现在已经是五月份了,时节已进初夏,气温渐渐升高,除了衣服减少之外,在饮食上也是要有一些变化,应以清淡食物为主,对于那些油腻的食物反而不太受欢迎了,接下来就跟大家分享6道适合初夏吃的时令食材的家常做法,清爽营养足,一起来看看吧!
海带——海带炒胡萝卜丝
【材料】:海带丝 150克、胡萝卜 适量、青辣椒 适量、洋葱 半个、酱油 2勺、米醋 1勺、蒜 3瓣、糖 1小勺
【做法】:
1、海带切成丝或者去市场直接买切好的海带丝。锅中放水,待水开后,下海带焯3分钟,捞出放入凉水中。
2、胡萝卜去皮切丝,洋葱切丝,青辣椒切丝,蒜切末;
3、热锅下油,放蒜末爆香后,倒入胡萝卜丝下锅煸炒变软;
4、然后放海带丝,放洋葱和青椒丝下锅翻炒;
5、最后倒入盐、生抽、米醋和少许糖翻炒一会儿即可出锅。
花生芽——花生芽炒肉丝
【材料】:花生芽 200克、猪肉 150克、蚝油 2大勺、生抽 1汤匙、盐 适量、蒜 2瓣、淀粉 少许
【做法】:
1、猪肉切丝,用油,生抽,淀粉腌制10分钟左右
2、 将花生芽的红衣去掉,切寸段;
3、冷锅下油烧热,放蒜瓣爆香后下肉丝入锅煸炒;
4、肉丝炒香后加入花生芽段翻炒,花生头不易熟,所以淋少许热水翻炒,直到断生;
5、待花生芽炒软,散发出香味后,倒入蚝油调味,倒入适量的淀粉水勾芡一下即可出锅。
荞菜——荞菜炒荷兰豆
【材料】:荷兰豆 150克、荞菜 80克、蒜 适量
【做法】:
1、荷兰豆洗净择去两端的丝儿;
2、荞菜清洗干净,去头部根须,把荞菜切成和荷兰豆长度差不多的段;
3、热锅倒油,油烧热了切碎的蒜瓣放下去爆香,蒜香味一出将荷兰豆倒锅里翻炒;
4、荷兰豆炒到颜色变深色,就倒入荞菜快速翻炒;
5、放入盐翻炒均匀,放入一点点水,等荞菜都炒软后就可以了。
秋葵——秋葵蒸鸡蛋
【材料】:鸡蛋 2个、秋葵 适量、盐 适量、味极鲜酱油 适量
【做法】:
1、鸡蛋两个打入碗中,用筷子打散,加入约1.5倍的水,放入适量的盐搅拌均匀;
2、将蛋液用滤网过滤一遍,过滤掉气泡使蛋液更顺滑,直接过滤到蒸碗中。
3、秋葵洗净切去头尾,横着切成约0.5厘米厚的片状,不要切太厚,太厚浮不上来;
4、把秋葵片平铺在蛋液的上面,盖上保鲜膜放入烧开的蒸锅中。中小火加热10分钟,闷3分钟。
5、根据个人喜好淋入少许味极鲜酱油即可。
豆腐——酿豆腐
【材料】:豆腐 适量、肉末 适量、蚝油 1汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、淀粉 适量
【做法】:
1、把猪肉用刀剁碎,然后加少量的生抽和淀粉搅拌均匀;
2、汤匙插入豆腐后转个圆,深度不要超过豆腐的厚度,不要挖穿了,喜欢肉多的可以挖宽一些,这样可以酿入更多的肉馅;
3、然后用筷子慢慢把肉馅一点点地酿进去,注意别弄破豆腐。
4、锅内放些油,豆腐有肉馅露出来的那一面朝下,煎至豆腐和肉馅都有点金黄色,再依次翻转将豆腐完成煎香。
5、取一个碗,加入半碗清水+2勺生抽+适量盐+1勺淀粉,均匀淋入豆腐中,中火焖煮入味即可。
佛手瓜——凉拌佛手瓜
【材料】:佛手瓜 2个、盐 1茶匙、柠檬汁 1汤匙、糖 1茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量
【做法】:
1、夏天来了凉拌菜是餐桌上必不可少的菜品,将佛手瓜去皮后切成细丝;
2、锅入水煮沸后入瓜丝煮熟,捞出瓜丝过凉水;
3、沥干后与红椒丝一起用香油、盐,白糖、柠檬汁,芝麻(可以用鲜柠檬挤汁,也可以用醋来替代)拌匀。
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