薄如蝉翼的玉扣纸、农家山地散养的三黄鸡、幽深醇厚的秘制卤汁，逐一陈列于案面之上，瞬时间，空气中弥漫着天地融和、原汁原味的诱人芳香！一切经已准备就绪，大家开始小心翼翼地将三黄鸡均匀地切成一件一件，接着勺来秘制卤汁，配以老抽酱油、白酒、枸杞、姜汁、桂皮、八角、茴香、陈皮、草果、红谷米、古月粉等调味料腌制鸡肉，腌制好之后，先将玉扣纸铺开，用手抚平，再将鸡肉放到玉扣纸上、撒上葱白粒，松紧得度地包裹起来。就这样，一份份如信封形状的纸包鸡包好了，规格或一、造型优美。经过了入锅隔纸浸炸，片刻的功夫，热气腾腾的纸包鸡终于端上餐桌，轻轻地撕开玉扣纸，金光灿灿的纸包鸡奇妙地飘出了竹子那渗人心脾的缕缕清香，这是以新鲜的嫩竹和清澈的山泉水所制成的玉扣纸独有的香气，缓缓地放入口中，鸡肉鲜嫩甘滑、鸡味浓郁、醇厚不腻……以上这一幕，正是非物质文化遗产纸包鸡制作技艺项目代表性传承人、梧州纸包鸡制作技艺传习所领导小组副组长周秀兰老师在传习所（广西梧州新粤西楼纸包鸡特色餐厅），组织、指导梧州军博园“小记者”们满怀激情地演绎亲自体验制作纸包鸡的盛大场面。周秀兰说，现场为大家所展演的只是纸包鸡制作技艺的基础环节，而纸包鸡制作技艺作为非物质文化遗产，彰显出了活态流变的特性，具体表现在两个方面：其一，经历了2200年时间的传承和弘扬，即煮即食的粤菜纸包鸡业已发展成为真空保鲜礼盒装、便携装和锁鲜装的岭南特产，彻底打破了昔日“食在岭南”必须要来岭南吃的地域局限，让海内外人们随时随地可以分享到纸包鸡的味道；其二，由纸包鸡衍生出了纸包鸡鸡翅、纸包鸡风味烤卤蛋等系列食品，使得纸包鸡的特产属性越来越明显、产业链条日益扩张。总的来说，活态流变的特性将纸包鸡不断推升到了更高境界！
梧州军博园“小记者”们多数是来自南宁、柳州、桂林、北海等广西各地市的在校学生，趁着暑假的机会，参加‘小记者’社会实践活动，他们在体验了纸包鸡独特的制作技艺之后，禁不住对流光溢彩的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）（广府菜代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）（岭南特产代表作）由衷赞叹。他们说：“自己作为一名学生，慕名来到梧州，在传习所跟周秀兰老师学习到了纸包鸡制作技艺，很高兴！中秋佳节快到了，纸包鸡是中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位，海内外网友广泛共识，家喻户晓、深入人心的中国传统节庆（中秋节庆）第一特产、第一道菜，自己要努力担当好纸包鸡文化传承人和代言人的角色，将在传习所学习到的纸包鸡制作技艺带回家乡、带到全国各地，和更多的人一起感受‘中秋佳节月圆花好，纸包金鸡四海飘香’的节庆文化氛围。”
除了在校学生，现在越来越多的学校老师也踊跃加入到了学习纸包鸡制作技艺的行列，前两个月，梧州启思园老师就组团来到传习所取经问道。老师们说，纸包鸡制作技艺作为非物质文化遗产，是中华文明、岭南文明、珠江文明、广府文明、岭南美食文化、岭南特产文化的精粹，自己身为教育工作者，学习纸包鸡制作技艺是一件非常有意义的事情，为什么这样说呢？因为，老师学会了制作技艺以后，可以再教给学生，影响和带动千千万万的学生将我们老祖宗留下的文化遗产世世代代地传承下去。
而老一辈的人们，则是由于岁月的回味和情怀的触动，情不自禁地加入到了学习纸包鸡制作技艺的行列。前两个月，梧州市凤凰假期旅游有限公司组织旅游团来到传习所，上了年纪的游客坦言，这不仅是为了品尝纸包鸡美味，更是为了学习纸包鸡制作技艺。陈老伯是广州人，他在传习所学习到了纸包鸡制作技艺以后，感到非常满足。陈老伯说，纸包鸡是享誉海内外的粤菜和岭南特产代表作，自己作为老广州，对纸包鸡情有独钟，纸包鸡吃了几十年，就连做梦的时候也能说得出它的味道，但一直是懂吃不懂做。要学习纸包鸡制作技艺肯定是要到新粤西楼的了，新粤西楼是唯一的非遗纸包鸡制作技艺传习所，毫无疑问代表了纸包鸡制作技艺的最高水准和经典传承。著名文化学者肖健文化定位的传世2200年“中国金鸡文化”说的就是新粤西楼。现在有幸来到传习所，向非遗传承人周秀兰老师学到了纸包鸡制作技艺，以后自己在家里也可以制作纸包鸡给老伴、儿子、媳妇、孙子吃了，很高兴。
据了解，梧州纸包鸡制作技艺传习所是非物质文化遗产传承基地之一，接受梧州市文化广电体育和旅游局的领导和指导，由梧州市非物质文化遗产保护传承中心和新粤西楼纸包鸡特色餐厅共同管理，实施代表性传承人带徒授艺制度，负责组织非遗传承和示范大型活动，举办传承培训活动，收集、管理、存档与梧州纸包鸡制作技艺相关的历史资料和实物等。周秀兰说，自己作为代表性传承人，深深地意识到所肩负传承和弘扬纸包鸡的社会责任重大，将制作技艺传授给大家，是一种文化自信和使命情怀，憧憬着让大家有更多的机会亲身接触纸包鸡、了解纸包鸡、爱上纸包鸡。近年来，新粤西楼坚持组织纸包鸡进校园、进社区等活动，至今已累计向数十万名在校学生和社区居民传授纸包鸡制作技艺，力促古老的纸包鸡文化薪火相传。
“南粤称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。”岭南地区（两广地区）民间所流传的这句人们耳熟能详的赋作，仿佛诉说着纸包鸡的前世今生……纸包鸡是中国当代著名国学家、文化学者肖健文化定位，海内外网友广泛共识，家喻户晓、深入人心的传世2200年“中国金鸡文化”（粤菜代表作）（广府菜代表作）（汉代宫廷贡品和南越王宴主菜）（岭南特产代表作）、中国味道、中国传统节庆第一特产、中国传统节庆第一道菜、广府中秋节庆三大美食（与广州酒家利口福月饼、皇上皇腊味齐名）、中华美食三大名鸡（与德州扒鸡、杭州楼外楼叫化鸡齐名）、广府美食三大名鸡（与白切鸡、盐焗鸡齐名）、深圳腾飞、广西三宝（与桂林米粉、柳州螺蛳粉齐名）、梧州四宝（与六堡茶、龟苓膏、滴珠豆浆齐名）、桂林情结，喜欢纸包鸡有100个理由！此外，纸包鸡还是中国名菜、中国十佳金鸡、广西非物质文化遗产、广西特产行销全国核心品牌、广西最具特色餐饮品牌。古有南越王、汉高祖、苍梧王、唐明皇、杨贵妃、苏轼、明太祖、靖江王、康有为，今有孙中山、陈济棠、白崇禧、徐悲鸿、秦牧、史玉柱等名人，都曾在纸包鸡的史册上留下足迹，为它增添了丰富的传奇色彩。与岭南地区（两广地区）的广州、佛山、梧州、肇庆、深圳、珠海、桂林、南宁、柳州等城市都有故事。
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