译文-闻香与嗅觉疲劳

芳疗学习

  

如何品 [闻]（品香）

品香的时候，我们可以想象自己正在啜饮第一小口好酒或者聆听美妙的音乐：一开始我们多半会直觉式地闭上眼睛，封闭一切可能分心的视觉刺激。就以同样的方式展开嗅闻。

 

闭上眼睛，杜绝或尽量减少其它变数——留给你自己一个安静宽敞整齐的空间来好好嗅吸，也不要有其他气味的干扰。

 

让心思沉静下来，专注于感受你所吸入的香气。不要不专心或被动地进行这一切；不要做出喜欢或不喜欢的二分法反应，而是试着感受每种香气都是充满生命的、活跃的、细致的和独特的。

 

让你天生的感受力显现出来。我们对天然香气都有本能的感受能力；香气让我们心甘情愿地回到那个原始状态，那个我们可以分辨形态、质地和演化过程的状态。

 

例如即使我们过去不认识岩兰草，一旦闻到，我们也会认定它是外来的、遥远的、草本的。让你的嗅觉恣意飞翔吧！

 

但请注意：

①气味的层次（单面向的气味或多层复杂的）

②气味的形态（刺激的、锐利的、圆润的、沉滞的）

③气味召唤的回忆

④气味引发的情绪

问问自己：

若这香气是一种颜色，它该是哪种色彩？让气味向你展开，然后仔细探索对你来说其中哪个部分最美、印象最深刻。

 

嗅觉

疲劳

当我与各种气味分子相处一段时间之后，嗅觉接受能力终会达到饱和而迟钝，不可避免地变得嗅觉疲劳了。这时我就像一个满到再也装不下任何东西的容器。

 

一旦过度刺激，我们所有的感官都会暂时变迟钝。科学家的理论是：我们的感官系统能够因应环境改变而而调整进化其侦测能力，但持续的重击刺激最终却会是我们不再对改变做出反应，并重新设定新的底线。

食物科学家哈洛德·麦即（Harold McGee）解释，“即使你连续闻到许多不同的气味，它们的组成中仍有相同的化学分子，重复暴露会我们的大脑拒绝再接收它们。所以我们的气味感受就会变得错乱，对每种气味整体性的感受也会出现偏差。”

 

当我授课时，我发现即使大家闻的东西都一模一样，嗅觉疲劳在不同学生身上的发生情况却不一样。比起其他人，有些学生的鼻子似乎“更强悍”，与气味物质的持续接触也可能锻炼出更好的耐闻力，但嗅觉疲劳迟早都还是会找上我们之中最能闻的人。

 

咖啡豆是嗅觉感受器疲倦时的醒脑剂，凡是卖香水的柜台都会摆一些，但心理学家艾佛瑞·盖伯特（Avery Gilbert）不认为这个把戏真的有用。

“这是有趣也很好的行销手段啦！但背后一点科学根据都没有”，他在《鼻子知多少》（What the nose knows）中写道，咖啡香气也许转换了我们的嗅觉，但并没有提供鼻子真正需要的缓和期。

 

嗅觉疲劳有个更好的解药：当我发觉自己工作时所闻到的物质气味衰退，我就深深嗅吸一团毛线三次。羊毛似乎是关键，一件围巾或毛衣都可以。

 

麦基的理论是，也许羊毛脂和羊毛中其他的蜡质成分吸收中和了香气，提供了大脑需要的“无气味呼吸”。麦基建议，“闻着羊毛比你把头探出窗外一分钟更方便。

 

不论用哪种方法，你都远离一直闻着的气味。

 

——本文摘自《香氛圣经》Mandy Eftel

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