农村山上的野菜，一年四季可采摘，老人叫它猪血蔬菜

在农村说起农村蔬菜，各式各样的农家菜园总有一点特色，有一种蔬菜农民移栽后，四季生长旺盛，一年365天都可新鲜采摘食用，因菜汁似猪血一样的颜色，通俗的叫法“猪血”蔬菜，特别好吃。每年的四季农家菜园都要经过几次播种，才能吃上新鲜的蔬菜。然而菜园角落处，除了偶尔会施一点肥，这个蔬菜就能一直茂盛地生长。不管是酷热还是寒冷的天气，总能看到它生命力的顽强，无需管理就能顺其自然生存下去，深受农村人喜欢的蔬菜。

为什么在蔬菜售卖或种植这块很少见呢，叫红凤菜，叶表面正常绿色，背面如血色，此叫法通俗易懂。在我国南方地区才特有，比如广东、湖南、海南、福建等气候温暖宜人有利条件生存，农村都只是零星有栽培，除了正常菜用，还有做其它药用。

本来就少见的一类蔬菜，吃过的人不多，栽的人却有着很大的疑惑。只因有一种相似的植物紫背天葵，两个品种一直认知中混淆不清，只能说长得太过相似，犹如一对刚出生的“双胞胎儿”，让农民误以为就是同一植物。

红凤菜的食用有很多花样式。摘其可食的嫩梢，清水中易洗干净，农民常以炒食当下饭菜，口感润滑；清淡则以做鲜汤开胃，汤味香浓，解油腻食物过多；特别在冬天人多热闹吃火锅，用红凤菜涮火锅，具有特殊的香味，鲜嫩可口，人人都爱吃；相反夏天炎热，红凤菜凉拌也是独有一帆风味。欢迎大家分享更多的食用方法。