糯玉米鲜籽粒和熟籽粒叶酸含量分析及评价

【摘要】：本研究以8个不同糯玉米品种为材料,利用高效液相色谱-质谱联用法,测定糯玉米适采期鲜籽粒叶酸含量和蒸煮后熟籽粒叶酸含量。结果表明,糯玉米品种间鲜籽粒叶酸含量存在显著差异,京科糯928含量最高,为305.43μg/100g;农科玉368、兆玉18、京科糯2016叶酸含量在200-300μg/100g,分别为289.28μg/100g、210.07μg/100g和210.90μg/100g;京科糯2010、垦粘1号、中航糯3号和万糯2000等4个品种叶酸含量较低,为100-200μg/100g。蒸煮后熟籽粒叶酸含量呈降低趋势,品种间熟籽粒叶酸含量和叶酸流失率存在显著差异。京科糯928、农科玉368、京科糯2016、京科糯2010和兆玉18的叶酸流失率低于25.52%。综合表明,京科糯928和农科玉368鲜籽粒和熟籽粒叶酸含量较高且稳定,属于高叶酸营养强化型鲜食糯玉米品种,适合大面积推广种植。