喷香橘味鸭爪--宴客桌上必招哄抢滴秘制馋人无敌下酒菜

 

 

 喷香橘味鸭爪

 

 

做法：

一、材料

用到了：鸭爪、大葱、老姜、生抽、老抽、料酒、橘子皮、干辣椒、豆瓣酱、八角、盐、白糖、蜂蜜、白芝麻（结果没用）

 

 

二、准备

 

处理橘子皮

 

1、橘子皮洗净去白白的部分切小块，橘子肉去外面的薄皮

2、入料理机加清水，放适量蜂蜜

3、打成浆待用

 

 

处理鸭爪

1、大葱切段，姜切片，爪子洗净剪掉指甲

   锅中放大葱、爪子入锅，放姜片，葱段，清水

2、盖上锅盖煮开

3、继续煮5-8分钟

4、爪子捞出，用凉水冲一下

 

三、步骤

 

 

1、爪子再入锅，放葱段、老姜、八角

2、倒入少许橘子皮浆，一小匙豆瓣酱

3、生抽老抽料酒

4、清水，没过爪子2CM左右

5、盖上锅盖煮

6、煮开继续煮上10分钟，加盐，白糖、调味儿

7、继续大火煮5分钟转小火焖煮

8、爪子到自己喜欢的熟烂程度，转大火不停搅拌收汁

 

 

 

 

 

APPLE提醒~

1、橘子皮记得要尽量去掉白瓤

2、老抽的量不用太多，颜色不想要那种酱色的

3、干辣椒两个即可，豆瓣酱也小小一匙，不要很辣

4、最后大火收汁很重要，不断翻炒