今天是大年初三，大家在家都呆了几天呢，要是大家在家呆烦了的话，小编告诉大家别急，因为还要呆上十几天，不妨在吃饭上多犒劳一下自己，这几天大家一定吃腻了各种炒菜，今天特地给大家介绍一款凉菜的做法。
它就是西芹腐竹，泡腐竹时，用凉水还是热水，很多人弄错，怪不得这么难吃，今天小编就告诉大家，其实泡腐竹用温水最好了，接下来大家就一起学习一下具体的制作方法吧！
美食配料
【主料】西芹1棵、腐竹3根
【辅料】油适量、盐2g、香油5ml、辣椒油适量
家拌凉菜的做法
【第一步】西芹洗净后，切成斜片。
【第二步】腐竹用温水浸泡，泡至没有硬芯。看购买的腐竹的情况，时间自己撑握，大约1.5小时左右。
【第三步】泡好的腐竹，也切成斜片。
【第四步】锅中浇热水，水开后，放入腐竹焯水。
【第五步】焯2分钟左右，放入西芹。
【第六步】西芹稍变色即刻与腐竹一起捞入盆中，放入冷水中。
【第七步】沥干水分，放入盐、香油，拌匀。装入盘中，滴上辣椒油即可。我们家这道菜偏清淡。没放其他佐料。可以根据家人喜欢随意添加，只要愿意吃。
腐竹的挑选技巧
色泽辨别：当我们进行腐竹的色泽辨别时，取样品腐竹直接观察即可。通过外观辨别：当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。通过气味辨别：当我们进行腐竹气味辨别时，取样品腐竹直接嗅其气味。通过滋味辨别：当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。
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