【晒番薯干】古法三蒸三晒软糯香甜

1 人做过这道菜

番薯是一种营养丰富的天然滋补食品，富含蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素和8种氨基酸。据明代李时珍《本草纲目》记载：“番薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阳之功效”。
取番薯以古法三蒸三晒，软糯香甜有嚼劲，无添加更健康，日常当零食也不错。

用料

红薯	6个
紫薯	2个

一、备料
取番薯洗净去皮备用。最后只有8个用来晒，因为有几个蒸完直接吃了。
二、“第一蒸”
番薯对半切好上锅蒸20分钟，开盖用筷子能戳穿即可，接着放凉备用。
三、“第一晒”
放凉的番薯切片，并放在筛网里晒太阳。几小时后翻面，再晒几小时收好放冰箱冷藏。
✔初冬晒番薯干，选好了天气很适合，因为不容易拔干硬化。
四、“第二蒸”
从冰箱取出番薯干，摆蒸锅上蒸15分钟。
五、“第二晒”
太阳很好，晒好翻面，边晒边吃，初见番薯干的模样。继续晒后收好放冰箱冷藏。
六、“第三蒸”和“第三晒”
第三蒸只需蒸10分钟后开晒，经过三天的“三蒸三晒”，番薯干颜色变深，晒完直接放于密封罐即可。没事时拿几片出来嚼一嚼，实在有趣，像回到童年。

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