我们老家这边都是靠天吃饭，村里的人都是靠种植棉花、小麦和玉米为生的，现在玉米已经全部收上来了，老妈最近两天正忙活着去地里种小麦，因为要赶在霜降之前把小麦种上。霜降是秋天当中的最后一个节气，代表着秋去冬来，过了霜降以后，温度逐渐降低，冷空气也会越来越频繁。俗话说“一年补透透，不如补霜降”，所以在霜降前后，我们需要在饮食上面做一些调整，注意养生健康。
北京休闲会所天气变冷以后，我们北方就偏爱吃饺子，霜降节气也不会错过，所以今天和大家分享一道适合霜降养生吃的饺子馅，就是这道芹菜牛肉馅饺子。牛肉营养丰富，具有温中补虚、健脾养胃、促进生长、增强抵抗力的作用，而芹菜清脆爽口，具有养心安神、润肺止咳、降低血压的作用。牛肉和芹菜搭配在一起调成饺子馅，清爽不油腻，长劲不长肉，虽然是贵了一点，但是家人吃了体质增强不怕冷。
【芹菜牛肉馅饺子】
步骤一：芹菜摘去叶子，放入清水中洗干净，姜去皮切末，牛肉剁碎。
步骤二：把牛肉和姜末放在碗中，倒入适量料酒、鸡蛋、酱油、胡椒粉，搅拌均匀腌制一会。
步骤三：锅内添冷水，大火烧开，放入芹菜，把芹菜炒熟，捞出过冷水，沥干水分剁碎。
步骤四：把芹菜倒入牛肉馅中，继续倒入适量食盐、香油、食用油，全部搅拌均匀成饺子馅。
步骤五：另准备一个盆子，倒入适量面粉和清水，搅成絮状，揉成面团，继续把面团揉成长条。
步骤六：切成小一点的剂子，擀成饺子皮，取适量芹菜牛肉馅放在中间，捏合捏紧包成饺子。
步骤七：锅内添冷水烧开，下入饺子，再次煮开后，拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚，然后继续煮1-2分钟，即可盛出食用。
小贴士：我们家用的芹菜都是那种大芹菜，所以需要焯水，要不然不仅会在包饺子的时候插破饺子皮，还容易导致饺子煮熟后芹菜不熟。所以如果用的小芹菜，就不需要焯水了。
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