www.16.net 但是在近几年,越来越多的专家说大家吃的茄子不健康。归其原因,就是茄子拥有一个疏松多孔的构造,而这就导致它吸油的能力非常强。
而大家都知道,我国人民普遍摄入的油量都超标,如果再吃这样的茄子,自然会对身体造成伤害。那么有没有什么办法可以解决这个问题呢?爆炸营养课堂的营养师在这里教大家几招:
首先,大家可以在炒茄子之前,在茄子的表面撒一点水。这样就能让茄子的细胞壁变软,也就能减少茄子的吸油量。
不过要提醒大家一下,最好是用手指蘸点水慢慢的弹到茄子上,而不是直接倒大量的水,或者在水中浸泡。不然很可能会让茄子过油的时候,出现大量油喷溅的现象。
其次,各位可以先在不加油的情况下,把茄子里的水分炒干。这样之后再加油烧的时候,就能让茄子少吸一点油。此外,也可以先把茄子稍微蒸一下,这样能让茄子吸收大量的水分,饱和度增加,也能让茄子的吸油能力减弱。
最后还有一个办法,那就是在烹饪茄子前,可以先焯一下或用盐腌下。因为茄子内的细胞与细胞间的空隙充满空气,当腌制后,其细胞的结构会有所改变,吸油也会减少。
当然啦,想要吃少油的茄子,最好的办法还是烹饪的时候少用油或者不用油。直接吃蒸茄子,当然是最好的选择。只是有些人觉得茄子不油炸实在是不好吃,那么就可以考虑一下用上面这些办法。
此外,要提醒大家一下,无论如何都不要直接生吃茄子。曾经民间有偏方说吃生茄子能治病,不知道坑害了不少人。茄子这种蔬菜,其实还含有一种叫做茄碱的有毒物质。
一般来说,大家无需害怕茄碱,因为人体摄入25毫克以内的茄碱,是比较安全的。但假如你吃的是生茄子,那可能就比较危险了,因为没有经过高温处理的茄子,其中的茄碱物质会保存的非常良好,一旦我们不小心多吃了一些,就很可能会引起中毒。
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