专业饼房做出来的产品可与普通蛋糕店不同，他们无论在用料，还是制作上都多强太多，比如这款流心抹茶蛋糕，小巧而又精致，简单的造型便能俘获客人的心~
淡绿与深绿的搭配清新怡人，将抹茶的特点展示的淋漓尽致~
在装饰上，只用了几颗树莓与一块抹茶巧克力，要是能撒点金箔片就更高级精致了！
挖开一块，树莓果酱缓缓流出，抹茶的清晰，莓果的酸甜，一口冰凉的夏天之感。
除了在家做，咖啡店、蛋糕店、西餐店都可以学起来哦！
抹茶树莓流心慕斯 / 配方
消化饼干：30g 黄油：15g
抹茶卡仕达慕斯
蛋黄：1个 糖：35g 玉米淀粉：5g 香草精：2g
温牛奶：120g 温水：15g 抹茶粉：3g 鱼胶片：5g
淡奶油：120g 蔓越莓果酱或其他
白巧克力：30g 淡奶油：20g 抹茶粉：3g 鱼胶片：1g
模具尺寸：7x7cm X2个
1. 蛋糕底
消化饼干或者焦糖饼干碾碎，倒入融化的无盐黄油搅拌均匀，倒入模具中压平，压实，送入冰箱冷藏凝固。
这里用的模具是2个7x7的慕斯圈，合起来可以做一个4寸蛋糕，材料X1.78就是6寸的蛋糕（糖可以减量）
2. 抹茶卡仕达慕斯
奶锅中倒入蛋黄、糖、玉米淀粉、香草精充分搅拌均匀。一开始搅拌会成块状，持续搅拌就呈现鲜黄色的糊状了。
开中小火加热，不断搅拌直到奶液呈现浓稠状态，简易版卡仕达酱做好。
抹茶粉倒入15g温水，充分搅拌至融合备用。
鱼胶片或吉利丁片用冷水泡软后挤干水分，倒入卡仕酱中，快速搅拌，利用余温融化鱼胶片。
接着打发淡奶油至5-6分发，然后倒入抹茶卡仕达，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态。
取出模具，先倒入一半慕斯液。
倒入剩余的慕斯液，抹平后送入冰箱冷藏2小时。
3. 抹茶巧克力淋面
白巧克力与奶油送入微波炉加热10-20秒，然后搅拌顺滑。
倒入抹茶粉搅拌均匀后，加入1g融化的鱼胶片，搅拌均匀，也可以不加。如果有抹茶味的巧克力，直接加奶油融化就好了。
将白巧抹茶淋面倒在蛋糕上面，稍加抹平，冷藏30分钟。
时间到后，热毛巾脱模，我们放上几颗树莓，一块抹茶巧克力进行装饰，放点金箔片会更高级哦！
抹茶树莓流心慕斯 完成！
▼
挖一口，树莓果酱缓缓流出，搭配抹茶卡仕达慕斯，浓郁的奶香与酸甜的莓果，吃一口怎么都不过瘾~
联系客服
