三明治里的煎蛋、汤面里的荷包蛋、还有从小吃到大的番茄炒蛋……虽说是必不可少、百吃不厌,但在对味道和新意要求都越来越高的今天,总觉得差了点什么。
www.wqsrw.com黄花木耳炒鸡蛋
By 沙小囡
· 主料 ·
鸡蛋〡2个
干黄花菜〡30g
干木耳〡30g
· 辅料 ·
大葱〡1段
料酒〡7g
盐〡适量
油〡适量
1. 干黄花菜泡水2-3小时,泡软后用手掐去根,用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清。
2. 木耳泡发,洗净。
3. 烧开水,放入黄花菜、木耳焯水1分钟,然后沥水捞出,攥干水分备用。
4.鸡蛋磕入碗中加入7g料酒,葱切葱花,倒入碗中,和鸡蛋一起打散,备用。
5.锅中倒入适量油,烧至7成热,倒入蛋液,滑炒后盛出备用。
6. 锅中留适当底油,下入焯过水的黄花菜和木耳,大火翻炒,加入适量的盐。
7.再加入滑炒好的鸡蛋,继续大火快速翻炒均匀即可。
8.盛出装盘,即可食用。
小贴士:
1.木耳具有补气血、防治缺铁性贫血、预防血栓、动脉硬化、冠心病等疾病的作用,还可预防多种老年疾病、延缓衰老、清理肠胃、化解胆结石、肾结石等。
2.鸡蛋可健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化等。
3. 食用黄花菜,有利于降血压、健脑、抗疲劳等。
简单的食材搭配不复杂的做法,用10分钟不到的时间搞定一餐,味道和营养都满分。
偶尔,工作日给自己和家人换换口味,把酸甜多汁的番茄先放在一边,越过“平庸”与常规的界定,用一点黄花菜、木耳加两颗鸡蛋,烹饪出全新不同的味道,让味蕾尝一次鲜。
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