都说四条腿不如两条腿，两条腿不如一条腿，一条腿不如没腿的，这没腿的是什么呢？那就是我们平日里最喜欢的鱼啦！鱼的品种很多，大家在买的时候，一般都根据自己的烹饪方式来选择，给孩子老人吃的，一般都喜欢选刺比较少的鲈鱼，草鱼，炖汤的话，就选择鲫鱼，今天给大家介绍一种淡水鱼，这种鱼可是淡水鱼中的“极品”，叫做黄刺鱼，虽然价格贵，但是春天最鲜美了，再贵也要买给孩子吃。业之峰效果图
黄刺鱼背部有硬刺，经常会扎人，所以让人对它是又爱又恨，不过黄骨鱼没有小的骨头，吃起来还是蛮方便的，如今它的价格比较贵，我们这里一年四季都是20元1斤，比一般的鱼都贵多了，不过只要物有所值，人们还是很乐于接受它的，这种鱼属于春天的水产，春季最为鲜美，所以大家如果遇到了，千万不要错过。
黄刺鱼不但孩子吃了好，急于要孩子的青年男女多吃也有非常大的好处哦。现代人不知道怎么回事，受孕率比较低，如果有这方面的需求，平常可要多吃黄刺鱼，黄刺鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与精子的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。
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很多人比认识黄刺鱼，它和鲇鱼很像，肉质细嫩，鱼刺稀少，味道鲜美，最为重要的是营养丰富，可作为滋补品食用，黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效。黄骨鱼中含有少量的脂肪，虽说100g黄骨鱼中脂肪仅仅只有0.7g，但是大部分都属于不饱和脂肪酸，DHA在人体中对大脑和视网膜都很重要，十分适合青少年和老年人食用，促进青少年智力发育，改善老年人智力衰退。磷也是人体的必不可缺的营养素之一，100g黄骨鱼中含有磷元素504mg，属于高磷食物，食用可补磷，改善血磷浓度，也能促进钙质的吸收，确保身体健康。
【红烧黄刺鱼】
食材 主料 黄刺鱼 四条
辅料 油适量 盐适量 生姜少许 青红椒各两个 生抽两勺 蒜末适量 料酒少许 黄酒适量 白醋适量
青红椒切丝，姜蒜拍松后剁碎备用。
刺鱼洗净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，用黄酒腌制10分钟。
锅烧热，丢进一片厚厚的姜片，将整个锅底涂抹均匀，（用姜片涂抹整个锅底，这样有非常好的防粘功效。）
锅热倒入油，菜油一定要烧热，把黄刺鱼放入锅里，两边煎黄，煎的时候最好用中小火，小火慢煎，千万别着急哦。
鱼两边煎好后，拔弄到锅边，把切好的姜蒜末丢进锅里炒出香味。
倒入几滴料酒，稍微翻拌，盖上盖子焖一分钟，开盖后淋入生抽，加开水（没过黄刺鱼），再放适量的盐和白醋（白醋去腥的效果非常好）。大火烧开，中火略炖，炖8分钟的样子。
烧至微微收汁的时候，放入青红椒，用锅铲稍微翻拌。
淋入生抽上色调味。
大火收汁，撒入香菜即可出锅。
煎黄刺鱼的时候，油一定要热，把黄刺鱼放入锅两边煎黄，可以关中火，千万别着急。加水的时候最好是放开水，煮鱼的时候放冷水，鱼肉会散掉，而且腥味也会散发出来，连放姜片都掩盖不住。放开水煮鱼，鱼肉会紧致，也不会有那么大的腥味。口感会更好哦。
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