好柠檬有妙用，
柠檬打胚做派您试过吗？
搅打入面团的酸柠檬，
混着芒果百香果味道，
搭配爽口的慕斯层和新鲜的芒果肉
这一口，是我想要的缤纷柠檬派
即使天生乐天派，
在夏天也需要柠檬派，
一口下去满满的果香，
这是夏天的味道啊！
缤纷柠檬派配方
柠檬派底配方
果心怡冷冻柠檬果泥 60g
黄油 180g
糖粉 100g
低粉 100g
杏仁粉 100g
鸡蛋 200g
操作步骤
1.黄油室温软化备用，再将杏仁粉、糖粉、低粉混合。将软化的黄油加入糖粉拌匀。
2.再依次加入鸡蛋拌匀，再分次加入粉类拌匀冷藏使用。
3.入炉烘烤：上火/下火：200℃/160℃ 烤18分钟。（此配方可做3个8寸,需提前准备）
芒果百香果夹心配方
果心怡冷冻芒果果泥 55g
高师傅芒果果肉馅 75g
果心怡冷冻百香果果泥 55g
索萨水果果胶 1.5g
糖 16g
操作步骤
1.果泥果馅原料一起煮至40℃拌匀。
2. 再加入果胶、糖。
白巧克力慕斯配方
香草棒（4分之1根） 0.25g
高师傅匠心巧克力（牛奶白） 45g
水 55g
淡奶油 115g
吉利丁 2.5g
蛋黄 30g
操作步骤
1.先把吉利丁泡软备用。香草、水一起煮开冲入蛋黄搅匀。
2.加入巧克力均质降温至45℃。
3.加入泡好的吉利丁拌匀。
4.加入打发至6成起发的奶油搅匀。
百香果芒果慕斯
果心怡冷冻百香果果泥 30g
果心怡冷冻芒果果泥 40g
水 60g
蛋黄 15g
吉利丁 5g
高师傅匠心巧克力（牛奶白） 85g
淡奶油 130g
操作步骤
1.先把吉利丁泡软备用。百香果泥、芒果果泥、水一起煮开冲入蛋黄搅匀。
2.加入巧克力均质降温至45℃。
3.加入泡好的吉利丁拌匀。最后加入打发至6成起发的奶油搅匀 。（一个芒果派运用此配方用量2/3）
芒果淋面
果心怡芒果果茸 150g
吉利丁 5g
葡萄糖浆 30g
果心怡冷冻百香果果泥 25g
操作步骤
1.先把吉利丁泡软备用。百香果泥、芒果果茸、葡萄糖一起煮开拌匀。
2.加入泡好的吉利丁拌匀。
（此配方可淋面3个芒果派）
组合部分
芒果百香果夹心 203g
白巧慕斯 248g
百香果芒果慕斯 243g
柠檬派底 247g
芒果淋面 70g
操作步骤
1.将冷冻好的芒果百香果夹心取出加入白巧慕斯冷冻。
2.将冻好的夹心放入百香果芒果慕斯中,冷冻好后取出倒入淋面。
3.最后放入烤好的饼底进行装饰。
成品图
好物推荐
果心怡柠檬冷冻果泥
都说柠檬精附体才会酸溜溜，
其实，真正的好柠檬都是酸爽难挡，
这款高师傅食品开发的果心怡柠檬冷冻果泥，
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操作简单，使用方便
搅打在面团中，不抢主味
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颠覆了所有柠檬入面团的之制作难题
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果心怡芒果冷冻果泥
市面上的冷冻果泥不在少数，
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且融入了90%芒果果肉的果泥却不多见。
高师傅食品选用印度西海岸的优质芒果品种，
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做出的果泥口感细滑，简单易用，
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浓浓的芒果香，
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选题策划及图片 | 高师傅
页面设计 | 璟儿
文案及编辑 | 圆小圆
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