每个人都知道，鱼的鳞片不处理干净的话是不能吃的。久而久之，我们都养成了处理鱼的时候把鱼的表面都要打理的十分干净，否则是不敢下锅的。其实有很多鱼的鱼鳞是可以直接吃的，鱼鳞含钙丰富，很多小鱼是完全不需要去鱼鳞的。鱼磷含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素，还有铁、锌、钙和多种人体必需的微量元素，以及胶质。业之峰
为什么不打理干净不能吃呢？因为鱼鳞绝大部分是张合的，这样就给寄生虫提供了入侵的机会，无论是海洋还是淡水湖泊，水中的寄生虫远比陆地上来的多，甚至有一些可以耐受极限环境也不易死亡的寄生虫，误食的话可能会对人体健康产生影响！为了安全还是建议去除鱼鳞。海边的人吃很多鱼都不去鱼鳞的，比如：瓜子斑、东星斑、石斑鱼、石翁鱼、午鱼....
但正是因为这样的思路导致现在我们无论对待什么鱼，表面打理变成了重中之重，其实这是不对的。因为当我们接触到海鲜后才发现，很多鱼是没有鳞片的，就比如我们吃得最多的带鱼。带鱼没有鳞片，只有一层紧贴于皮肤的银白色物质。但是出于习惯，我们处理带鱼，不可避免的就把它给刮了。
想每天吃海鲜？想看海鲜直播？想了解更多海鲜知识？加米小姐V
▼
mhlovezp
那这层银白色的物质是什么呢？其实那层银白色的物质并不是鳞，而是一种无腥味的脂肪，具有一定营养价值。其中含有不饱和脂肪酸、卵磷脂和6-硫代鸟嘌呤。这些物质对人体健康起着极其重要的作用！带鱼的银鳞还能起到使带鱼在烹调时不易破碎的作用。
那么今天我们就为大家带来一道关于带鱼的做法！记得不要刮鳞哦！
酸甜带鱼
食材：带鱼1条 姜1片 葱1段 蒜3瓣 盐5G 糖8G 料酒10ML 生抽8ML 老抽3ML 醋10ML 八角2个 淀粉10G
想每天吃海鲜？想看海鲜直播？想了解更多海鲜知识？加米小姐V
▼
mhlovezp
步骤：
1. 带鱼清理干净，切段；葱、姜、蒜切丝待用。
2. 带鱼内加盐，料酒，姜丝腌制10分钟
3. 将腌制好的带鱼薄薄的裹上一层淀粉
4. 油锅7成热下油锅炸到带鱼两面金黄捞出控油
5. 锅内留少许油，爆香葱、姜、蒜和八角，炒出香味，放入带鱼一起翻炒
6. 倒入生抽、老抽、醋、盐和糖
7. 加热水(水位平铺带鱼即可)大火烧开，带鱼翻个面，小火收汁，即可出锅
因为带鱼表面的银白色脂在运输过程中会因为何种原因脱落部分。尤其是死亡超过12小时的带鱼，所以在选择带鱼的时候，我们尽量选择带鱼表面完整，品相较好的！因为这也代表着新鲜！
你觉得吃什么鱼可以不用去鱼鳞欢迎评论区留言！
想每天吃海鲜？想看海鲜直播？想了解更多海鲜知识？加米小姐V
▼
mhlovezp
联系客服
