材料Ingredients 低筋面粉150g、泡打粉1小匙鸡蛋1个(蛋白和蛋黄分开)、砂糖40g 全脂牛奶100g、无盐奶油1大匙 做法Method ① 蛋黄加入牛奶和糖20g搅拌均匀② 蛋白加糖20g打发③ 低筋面粉、泡打粉拌匀④ 将步骤② 和 ③ 分次加入 ① 中拌匀放入溶化的无盐奶油,做成面糊⑤平底锅中火热透,舀一勺面糊至锅中转小火慢煎至表面冒出小气孔翻面两面煎熟即可
最后淋上蜂蜜或者枫糖浆再抹上无盐奶油,又香又甜层层甜蜜令人陶醉
舒芙蕾厚松饼Soufflé Muffin
材料
Ingredients 低筋面粉130g、泡打粉2g鸡蛋2个、蜂蜜15g、砂糖60g 全脂牛奶120g、无盐奶油40g 做法Method ①低筋面粉加泡打粉混匀全脂牛奶加无盐奶油混匀② 鸡蛋蛋白、蛋黄分开蛋黄加蜂蜜拌匀后,加入 ① 搅拌均匀③ 蛋白加糖打发,拌入步骤 ② ④ 模型圈均匀抹上奶油,倒入面糊平底锅上铺烘培纸,放入面糊模型加热送进预热170ºC烤箱烤15分钟即可 Tips 使用烤箱较简单但也可以使用厚底锅用小而稳定的火候加盖子烘烤完成