正常饮用:白酒特香、特纯、特甘、特冽的原味由舌尖入喉,真实原味、清香恣意散发,纯饮的豪情才能品酌出道地的白酒风味。
不管是浓香型白酒还是酱香型白酒,也包括其他香型的白酒,都不适合冷饮。尤其是酱香型白酒,作为酒中贵族,相比其他白酒以养生这个特点而被大众喜欢,酱香型白酒中有不少有益于人体的微生物,冷饮/加冰后,浓度被稀释,由于酱香型白酒是纯粮食固态发酵的,其中含有大量只溶于酒精的高级不饱和脂肪酸,所以当加入的冰块化成水后,不饱和脂肪酸被析出,酒体浑浊。另外,白酒是香气成分最复杂的蒸馏酒,我们喝到的不同度数的白酒不是随便加水降度就得到的,而是经过调酒师精心勾调。冰块溶解后,酒厂酿酒师费劲千辛万苦协调好的白酒香气遭到破坏,一杯好酒,就这样被糟蹋了。
温热饮用:白酒温热之后口味较柔顺,香气更浓郁,寒冬酌饮,犹如暖流,通体舒泰。古人经常说“温酒”、“暖酒”,可见白酒以热饮为好。白酒烫热喝,可以将酒中的甲醇等不利于人体健康的物质挥发掉一部分。醛类物质的沸点很低,这些有害物质的酒精溶液和水溶液混合后的沸点低于60。将酒加热,酒中的这些有害物质基本上就能挥发掉;导致醉酒的首要因素就是乙醛。而乙醛的沸点只有21,加热也可以使它蒸发掉。
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