传染病的爆发严重影响了南美白对虾产业。因此，水产养殖中流行使用抗生素来控制细菌疾病的方法。但是，不当使用抗生素会引起弊端，比如，它会产生耐药菌株，并导致药物在南美白对虾和环境中残留。因此，必须研究出避免使用抗生素的替代产品。
一、酵母在养虾当中的使用
解脂耶氏酵母是一种非致病性，需氧性非常规酵母，可以从酸奶，海洋环境和虾中分离得到。该酵母可以利用疏水性底物作为唯一碳源进行生长繁殖而闻名，与酿酒酵母相比，解脂耶氏酵母在生理、代谢、基因上表现出许多特性，尤其是本身拥有多种水生动物的必需的脂肪酸，因此，解脂耶氏酵母已被用作水产养殖的免疫刺激剂来使用。
在鱼类养殖中，解脂耶氏酵母（Y.lipolytica）添加到饲料中，可刺激免疫反应，并改善鱼类健康。但是在养虾当中，还没有相关的研究，因此，今天研究就是为了表明，解脂耶氏酵母在养虾当中，起到怎么样的作用。
二、研究方法
该研究，主要是使用解脂耶氏酵母、β-葡聚糖作为南美白对虾饲料添加剂来使用，研究他们之间的差异。本研究一共分为5组：
对照组：普通饲料
实验组Y1-D1：普通饲料+1.1％解脂耶氏酵母D1
实验组Y1-N6：普通饲料+6％解脂耶氏酵母N6
实验组Lm-β：普通饲料+β-葡聚糖
实验组Sc-β：普通饲料+酿酒酵母+β-葡聚糖
三、研究结果
1、在这项研究中，根据对虾血细胞溶解物(HLS)抗副溶血性弧菌活力进行了测定，实验组抗菌活性比对照组要高。其中，第1周时抗菌活性为N6和Sc-β，第2周时为Lm-β，第3周时为Y1-N6组，实验最后Yl-D1获得最高水平。
2、虾血细胞在免疫系统中起着重要作用，发挥吞噬功能，酚氧化酶的包装，储存和释放等功能。在这项研究中，仅使用免疫刺激剂（所有实验组）可增加总血细胞（THC）。在实验一周后，与对照组相比，实验Y1-N6，Y1-D1和Lm-β中的虾的THC显着增加。然而，只有实验组Yl-N6的虾能够在一段时间内表现出稳定的水平，即THC高于2.1，其他实验组1.6-2.1之间波动。
3、溶菌酶是一种抗菌酶，在针对病原菌入侵的非特异性免疫反应中起着至关重要的作用。在这项研究中，实验组的溶菌酶活性通常明显高于对照组。
4、吞噬作用是参与释放活性氧（ROS）的一种机制，可导致细胞损伤。因此，南美白对虾需要产生抗氧化酶，以预防和修复ROS损伤，同时，超氧化物歧化酶（SOD）是虾重要抗氧化剂，可以保护细胞出现损伤。
在该实验的第一周中，采用解脂耶氏酵母实验组中，SOD酶活性显着增加（是对照组2.2倍）。在第2周和第3周，解脂耶氏酵母和β-葡聚糖组的SOD活性也高于对照组。同时，在实验第一周后，虾的过氧化氢酶（CAT）和过氧化物酶(peroxidase,PO)的活性也在使用解脂耶氏酵母(Yl-N6和Yl-D1)的实验中增加。
5、为了探索解脂耶氏酵母的免疫调节活性，本研究分析了免疫调节基因在血细胞中的表达。proPO系统的激活在甲壳动物的天然免疫中，特别是在防御病原体方面起着重要的作用。在第1周和第2周，与对照组相比，所有实验组（Sc-β除外）的proPO基因表达均存在显着差异，解脂耶氏酵母基团（Y1-N6）在该过程中获得最高的水平。
6、抗菌肽基因（Penaeidins，PEN）是在血细胞中合成的具有强大抗菌活性的抗菌肽（AMP）。在这项研究中，第1周，实验组Y1-D1和实验组Lm-β显示出比其他组明显更高的PEN表达；在第二周，解脂耶氏酵母组（Y1-N6和Y1-D1）中PEN基因表达也与对照组相比显着增加。相反，实验组Sc-β降低了白对虾血细胞中PEN基因的表达。如像之前研究一样，饲料中葡聚糖对虾上基因表达的影响取决于酵母的来源和化学结构。
7、在微生物中，酵母菌已显示出对甲壳类动物的免疫刺激作用，这与位于其细胞壁中的β-葡聚糖密切相关。另外，酵母产生与葡聚糖结合的许多分子，例如氨基酸，酶，脂质，维生素和核苷酸，产生免疫刺激作用。此外，酵母也可以强化的饮食有助于促进动物营养的生长，消化和吸收。
四、研究结论：
本研究结果表明，使用解脂耶氏酵母（菌株N6和D1）可刺激虾的抗菌活性，机体的免疫参数和先天免疫力。通常情况下，使用1.1％的解脂耶氏酵母比其他免疫刺激剂（葡聚糖）具有更强的刺激作用。最终，这项研究表明，解脂耶氏酵母作为一种潜在的免疫刺激物，可以应用于虾的养殖当中。
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