如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹？

阳澄湖大闸蟹是家宴餐桌上的首选，红火的外壳以及肥美的蟹肉都受到家人的喜爱。既然阳澄湖大闸蟹颇受人们的喜爱，如何挑选正宗阳澄湖大闸蟹也就成为人们关心的话题了，中医讲究望闻问切，挑选大闸蟹也需要这个流程，今天我们就来深度讨论一下。

 

 

​第一、望
辨别正宗的阳澄湖大闸蟹的简易方法就是看外表，阳澄湖大闸蟹与其他大闸蟹相比具有，青背、白肚、金爪与黄毛等特征。具体从以下四点来说
青背：阳澄湖大闸蟹背青得发亮，清爽，半透明，烧熟后，显纯红，红得鲜艳，它不同于其它湖区螃蟹的灰色，色暗，泥土色重，熟后呈淡红，红中带灰。
白肚：阳澄湖大闸蟹肚呈白色，白得有光泽，给人以水亮玉质般美感（随着养殖业的发展与大闸蟹的生态养殖，在湖区投放了菱等水生植物，故而有的蟹背，蟹肚发黑也是正常现象）
金爪：阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色。其它湖区的蟹，爪尖上没有明显的金黄色。
黄毛：阳澄湖大闸蟹螯上的绒毛、蟹爪上的须毛呈黄色。雄蟹绒毛密而软，不带泥土屑。蟹爪上毛须清爽，显黄色。其它湖区蟹毛带泥土色，不清洁。
体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，墩厚，结实，两螯八爪粗壮有力，放在玻璃上能撑起，爬行自如。与其它湖区蟹相比，同样形体大小的蟹，阳澄湖大闸蟹体重重得多。

 

 

​第二、闻
真正的阳澄湖大闸蟹因为水质好的原因所以相比其他湖蟹的土腥味更淡，它所散发出来的是属于蟹本身的味道。
第三、问
询问该品牌商的营业执照。一个正规的合格的商家是有阳澄湖协会官方认证过的，这个你是可以在门店看到的有相关执照证件的，一个正规的商家是以口碑和产品立足的。金世尊大闸蟹有权威的审查资质，金世尊是老牌阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，严格批次检验，严格控制品质。

 

 

​第四、切
看防伪标签。早在2014年，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会曾在其官网发布的《苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会自律公约》。公约规定了每一只阳澄湖大闸蟹的腿上都会贴上该企业专门研发的防伪标签，用于辨别阳澄湖大闸蟹的真伪。在每一只“阳澄湖牌”大闸蟹的腿上，均戴有两只戒指，一只为阳澄湖行业协会所发的“产地防伪蟹扣”，另一只为阳澄湖牌大闸蟹绝无仅有的“公司专用标识防伪”，礼箱外盒上贴有独有定制的“水产品质量追溯”信息，确保每一只“阳澄湖牌”大闸蟹质量安全可追溯。这一切都是阳澄湖大闸蟹的身份象征，证明它们是真的阳澄湖的大闸蟹。

 

 

​金世尊大闸蟹的每一只蟹身上都有金世尊的防伪标志，满足了一切对阳澄湖大闸蟹的要求，与行业标准相比，选蟹标准更高，营养价值更好，口感更美味。