做荤菜也很简单，整理干净后，五步完成。
一、点火后往锅里放油，放多少根据自己喜好，烧鱼可以多一点。
二、倒入菜翻炒，红烧的时间可以稍微长一点
三、加料酒
四、加适量的水后加盐，先加水后加盐可以防止菜贴锅烧焦。红烧的话同时放入酱油，糖适量（2~3g）
五、起锅时间因菜而异。
基本原则，咸鱼淡肉。水产类烧得咸一点，红烧的可以咸一点 。
开始上菜
红烧沼虾
起油锅后先放入姜末蒜末翻炒，倒入虾翻炒到虾身变红，加入料酒翻炒，然后加水加海鲜酱再稍加一点盐。烧煮到熟透起锅。
海参香菇雷笋野笋干香薰肠下油锅翻炒后煮透起锅。可以不加盐，野笋干和熏肉是咸的，也可以少许加盐，这样更鲜一点。
田螺灌肉
这个菜准备起来比较复杂
一、清洗田螺，前去尾巴，开水冲泡，取田螺肉，去肠，剁碎备用
二、五花肉适量清洗后剁碎备用
三、新鲜虾仁去肠剁碎备用
四、搅拌螺泥肉泥虾仁泥，搅拌时加入盐、姜末、葱花、料酒、少许水，搅拌均匀
五、版搅拌好的螺泥重新装进田螺壳内，盖上田螺盖
六、蒜末、姜末、辣椒少许先进油锅翻炒，出香味倒入田螺稍微翻炒，加料酒、水、酱油、糖少许翻炒，盖上锅盖煮透起锅，洒上葱花即可。
香辣小龙虾
清理下龙虾，可让卖主帮忙杀好，回家后去头去腮，用刷子把小龙虾刷干净，准备好蒜泥姜末，马铃薯切片，香干若干待用。
蒜泥姜末下油锅爆炒，出蒜香味后龙虾下油锅翻炒，加料酒，放入龙虾调料，加水放入豆干一起煮，水可以多一点，这样好把龙虾多煮一会儿，等水到平菜料时加入土豆片，等土豆熟了就可以起锅。（土豆不能早放，会煮烂的，三十块钱的龙虾煮了满满一大盆）
鸭子可以买那种六七斤的大鸭，请卖家杀好清理干净带回家，根据自己一餐的量分解鸭子，一般可以分三份，放冰箱随时待用
卤鸭
鸭块、姜块切片、茴香3~4个，桂皮一片、小辣椒一个
鸭块下油锅翻炒，就料酒继续翻炒，然后加酱油、盐、糖、姜片、茴香、桂皮、水 同煮，大火烧开后改小火，烧一个半小时后鸭块酥香无比，待汤水成膏起锅。
老鸭煲
很简单
准备鸭块若干，野笋干（爱吃可以多放点） ，火腿肉（20块左右）。野笋干和火腿肉需浸泡清洗，尽量去掉盐分。
把鸭肉笋干火腿肉间隔放在电子高压锅内，上面放上姜片，放料酒，加水（略高于食物），盖上锅盖，选择鸡鸭肉按钮，到时间一锅鲜香清爽的老鸭煲就做好了。
红烧梭子蟹
梭子蟹 姜切丝 大蒜拍碎 葱段
姜蒜先下锅煸炒，梭子蟹下锅翻炒，加料酒，加水、酱油（用海鲜酱的话就不需要加糖)、盐(少许)、糖（少许）。烧透后放葱段起锅。
洋葱炒鳝丝
小黄鳝水中煮到嘴巴张开，取出后用剔骨取肉，这是技术活，今年暑假老公不在家，赶鸭子上架，居然也把肉从骨头上取下来了，虽然有点细碎，但还是蛮有成就感的。
炒鳝丝要用荤油，这样炒出来的鳝丝就比较软。
先煸炒姜丝蒜块，出香味倒入鳝丝洋葱快速翻炒，加料酒、水、酱油，盐、糖烧开后起锅。
盐水煮虾
料酒 姜丝 盐 虾 水煮 熟透（河虾基围虾煮嫩 沼虾煮透一点 一般不吃吃明虾）起锅加葱花 配蘸酱（醋中加入姜末 蒜末和糖；醋调海鲜酱都可以）
未完待续……
继续
清蒸泥鳅
大蒜 姜丝 料酒 火腿肉 泥鳅 同蒸 注意点：上锅前均匀的在泥鳅上面撒上盐，这样入味均匀 出鲜
清蒸泥鳅螺丝
同上只不过多加几颗螺丝
清蒸黄鳝螺丝
同上，泥鳅换成黄鳝
水产类清蒸基本就这样
