万能凉拌汁，拌啥都好吃

美食的意义在于味道。

食材本味固然重要，但更多的时候需要调味来提升。

如凉菜，食材煮完混在一起，寡淡无味，难以下咽，经过简单调味，垂涎三尺，口齿留香。今天介绍的便是给凉菜注入灵魂的调味汁。正所谓众口难调，有的人不能吃辣，有的人无辣不欢。索性直接提供两款（不辣版适合拌素菜，香辣版适合拌肉菜），操作简单，拌菜、拌肉、蘸料均可。

唯有爱与美食不可辜负，味蕾的旅程不曾停息，每一次的遇见都弥足珍贵。

两款万能凉拌汁

by 懒饭App

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··用料··

不辣版：

蒜 3瓣 蚝油 10ml

生抽 30ml 花椒 10粒

葱花 适量 熟芝麻 一小撮

盐 一小撮 色拉油 45ml

辣版：

蒜 3瓣 蚝油 10ml

生抽 30ml 花椒 10粒

葱花 适量 熟芝麻 一小撮

辣椒粉 根据个人口味加

盐 一小撮 色拉油 45ml

··做 法··

1 |蒜切末待用，碗里倒入油，放入葱花和花椒，微波炉高火加热5-7分钟至葱花略微金黄（也可以直接将油放在锅里烧热，再放入葱花和花椒）。

2 |取出后，做辣的口味的这一步倒入辣椒粉，搅拌均匀（趁油很烫的时候放入辣椒粉，可以激发出辣味和香气）。

3 |放入蒜蓉、芝麻、生抽、蚝油、盐，搅拌均匀。

两种调味汁各示范一种吃法。

不辣版：

粉丝用冷水泡软，过一遍热水。黄瓜、胡萝卜切丝，倒入不辣的调味汁，搅拌均匀。喜欢吃酸的可以加一点醋。

香辣版：

鸡腿洗净，加水、姜片、葱段、料酒煮熟，捞出后切块，或者把肉撕下来，取30ml煮鸡腿的汤放入在做好的调味汁里搅拌均匀。吃的时候淋在鸡腿上即可。