重庆卫视美食专栏
俗话说:世间蔬菜千千万,唯有茄子最下饭。夏天一到,餐桌上最不可缺少的下饭菜就是茄子了。
夏季正值茄子新鲜上市的季节,此时的茄子不仅鲜嫩美味,还含有丰富的维生素E和维生素P,有清除自由基、增强血管弹性、保护心脑血管的作用。
今天,厨幺妹要给大家分享的就是红烧茄子,'红烧茄子'是一道历史较为久远的特色传统美食,吃起来不仅鲜香爽口,而且还汁多味美!
不过,平时我们烹饪茄子的时候也发现一个问题,那就是茄子会吸收很多油脂,一盘茄子要放几勺油,不然就会干锅。这样吃既不健康,又浪费油。
所以,要想健康吃茄子,就要少油,但是要做到好吃又健康还是需要一点小技巧的。
那就是在炒茄子之前先用盐把茄子腌制一会,腌制好之后再把茄子里面的水分都挤出来,这样后面在炒茄子的时候,茄子就不会那么吸收油了。
而且挤掉大部分水分的茄子在炒的时候也会更加容易炒熟了,也就不用担心茄子炒出来后,总是外面软,里面还有点没熟的感觉。
那么,下面就来看下这红烧茄子的具体做法吧~
主要食材
茄子 、生抽 、蚝油 、老抽
糖 、淀粉 、盐 、醋 、蒜 、鸡精
烹调步骤
①茄子洗干净切成条放进盆里,再撒上适量盐拌匀,然后腌制二十分钟。
②调制料汁。生抽1勺,老抽1/3勺,蚝油1勺,糖2勺,盐少许,醋少许(提味),鸡精少许,淀粉1小勺,清水少许,搅拌均匀。
③用手挤干茄子的水分,这样可以少吸油。热锅放油,油不用放很多,就一般炒菜的量就行,爆香葱姜蒜之后再倒入茄子翻炒,看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁。
④ 翻炒,料汁微干,放入蒜末就可起锅。
这样一份红烧茄子就做好,相比较以往的炒茄子,这炒出来的茄子不再需要大量的油,吃起来也更加健康。
好了,今天和大家的分享就到这里了,大家有什么看法或建议也可以在下方评论区发表一下哦。
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