花甲是一种常见的海鲜,不管在哪里都可以吃到活的,而且价格还很便宜,因此花甲深受人们的喜爱。不管在哪里,爆炒一盘花甲当做下酒菜再合适不过了。花甲价格有多便宜?作为一种海鲜,一般想要吃到活的都比较难,但是花甲这海鲜存活率高,运输方便,技术运输到离海边两千多公里外的地方也是很方便的。一般花甲的价格都在5块钱一斤左右,买一斤回去炒一炒就吃到爽了。
花甲是活的,所以吃起来很鲜美,只不过有一个问题,那就是花甲的泥沙很多。因为花甲是生存在泥沙中的,所以体内会有很多泥沙,如果不知道怎么处理泥沙,吃起来就跟吃沙子一样,严重影响口感。那么花甲应该如何去沙子呢?
花甲买过来都是活的,很多人也知道把花甲放在水里,然后再加点盐养着。花甲再盐水里会活动开,它就会自动吐出一部分泥沙。但是这样泥沙也吐不干净,体内还是有很多,而且还浪费时间。一般这样泡花甲需要好几个小时,太耽误时间了,买过来的花甲还得养那么久,有时候等不及就直接炒了。
花甲不要泡水了,这样既浪费时间又吐不干净泥沙。小编在这里教你一招,特别简单的一招,泥沙吐得干干净净,而且还用不到3分钟!买回来的花甲不需要泡水里,要炒的时候直接下锅焯水,焯水的时候加点料酒和姜片。经过焯水,花甲都开口了,开口之后泥沙自然就出来了,而且泥沙还吐得很干净。焯水去沙子再简单不过了,也用不到3分钟的时间,泥沙就吐得干干净净。
焯水的时候要注意时间,花甲开口之后就要马上关火,不然煮太久花甲的肉质都老了,鲜味都煮没了。一般是冷水下锅焯水,加姜片和料酒可以去腥味,这样焯水后捞出,再下锅爆炒入味就可以了。大家学会了吗?
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