蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
备料:白糖1勺、娃娃菜1颗、鸡精3克、生抽2勺、食用油适量、大蒜8瓣、高汤2勺、蚝油1勺、小葱2个、粉丝20克、红辣椒半个。
做法:把粉丝用清水泡软,娃娃菜洗净切四瓣,蒜去皮切末,红辣椒切末、葱切碎。碗中加入生抽、蚝油、白糖、鸡粉和适量的高汤搅拌均匀备用。
把切好的娃娃菜摆在盘中,铺上泡好的粉丝备用。锅中烧油,下入蒜末炒出香味,加入刚刚调好的料汁。大火煮开,淋在粉丝上。
锅中加入清水,大火烧开。放入锅中转中火蒸10分钟。蒸好后取出撒上葱末和红辣椒末即可食用。
牛奶蒸山药
备料:铁棍山药1根、枸杞3克、牛奶1和、白糖1勺、蜂蜜少许。
做法:把山药去皮洗净,切成段。摆在盘中。倒入适量的牛奶,撒上枸杞。
锅中烧水,水开后放入山药大火蒸10分钟。关火出锅,撒上白糖和蜂蜜即可。
清蒸龙利鱼
备料:龙利鱼一片、葱1根、姜3克、料酒一勺、食用油适量、蒸鱼豉油一勺。
做法:把龙利鱼放在盘中自然解冻,用清水冲洗干净。葱切丝,姜切丝铺在盘底。龙利鱼总中间切开,铺在葱姜丝上。再在鱼身上铺上葱姜丝。淋入料酒,蒸鱼豉油。
锅中倒入清水,大火烧开。放入鱼片大火蒸8分钟,关火焖3分钟。取出,拣去葱姜丝,倒入汤汁。重新撒上葱姜丝,碗中加入蒸鱼豉油,倒入适量的清水。
锅中烧油,倒入蒸鱼豉油调成的料汁。大火烧开淋在鱼肉上即可。
荷叶蒸鸡
备料:鸡半只、葱1颗、姜1块、料酒一勺、盐4克、酱油一勺、花椒粉5克。
做法:把鸡洗净控干水分,剁成小块,放在碗中。葱切段,姜切片放入碗中,加盐料酒、花椒粉、酱油搅拌均匀,赶上保鲜膜腌制3个小时。
锅中烧水,水开后下入荷叶煮软捞出铺在盘中。倒入腌制好的鸡肉,用荷叶包好。锅中烧水,下入包好的鸡块大火蒸40分钟。取出放在盘中打开,撒入葱花即可。
酱油蒸肉
备料:豆干2片、五花肉500克、料酒2勺、葱姜适量、大料1个、味极鲜一勺、生菜1颗 。
做法:葱切段、姜切片,五花肉洗净。放入锅中,加入适量的清水。放入葱姜、大料、料酒大火煮开,煮至变色捞出。
把晾凉的五花肉切片,豆干切片。葱段姜片铺在盘底,铺上豆干和五花肉,撒上料酒,多一点的酱油没过肉片腌制20分钟。翻面把肉皮朝上。
锅中倒入多一点的清水,大火烧开。放入五花肉转中火蒸30分钟,关火让了之浸泡五花肉10分钟。生菜洗净铺在盘底,把蒸好的五花肉铺在生菜上即可。
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