餐饮店的老板,应该经常思考这样一个问题:为什么我的顾客在不停流失。
顾客与店面本身,是单纯的“临时性消费关系”,并没有任何的契约捆绑,所以,顾客不上门是很正常的事情。但是,做生意,所有不利于盈利的状态都是不正常的,不能将这种“正常”常态化,而应该找到问题所在并解决。
顾客流失是所有餐饮店老板烦恼的,但是对于很多老板来说,并不了解导致顾客流失的原因,还总是希望用一些活动去吸引新客,如果你连老顾客都没办法留住,客源最后还是会流失,一直做无用功。
所以,今天我们就找找是哪些原因导致顾客流失率高。确定顾客流失的原因,才能找到解决办法。
没有好的会员管理系统
餐饮店刚开业时生意火爆,老板们在这个时候最容易被表象迷惑双眼,真等到顾客流失的时候,却找不出原因。
假设一下,如果刚开业的时候就让进店用餐的每个人都成为你的会员,那么哪个常客突然不来了,发个微信或者打个电话你就了解了。
同时,好的会员管理系统也能让你全面了解每一个顾客的消费习惯,哪些菜品最受欢迎,哪些菜品需要下架,顾客什么时候生日,新品上架或促销活动怎样让更多人知道。这些,都需要通过会员管理系统来完成。
做的优惠活动太频繁
优惠活动是为了吸引人气,刺激更多消费,但如果打折优惠太频繁,会让顾客认为你的餐饮店是有问题的,或者难以继续经营,反而不利于树立餐饮店形象。
因此,除了节假日和店庆,平时不要做太多优惠活动,更应该把握好消费的核心,多提升菜品品质和服务。
没有自己的特色爆款菜品
都说“一招鲜吃遍天”。很多店面并不大的餐饮店,只凭借某一个特色菜品或服务就能常年爆满。你偌大一个餐饮店,没有自己的特色、爆款,如何能长久吸引顾客?
某些细节让人不舒服
很多时候,顾客流失店面生意不好,并不是存在什么大问题,而是因为一些别忽视的细节。甚至有时候,一张小小的餐巾纸就能将顾客赶跑。卫生间如果“惨不忍睹”,相信顾客不会选择再来第二次。
做营销玩“小聪明”
做生意永远不要想着耍小聪明欺骗你的顾客。
有些餐饮店在做营销的时候,喜欢玩一些文字游戏吸引顾客到店,比如说:看起来打折力度很大,结账时却发现已经过期了或者需要达到固定金额才能实现,但是事先又没有做任何说明;上了团购平台,顾客进店却发现有诸多限制;说好的集赞免费送菜品,可当顾客拿出手机时,却说已经送完了。
造成顾客流失的原因有很多,这就需要餐饮店老板在经营过程中不断总结原因与反思。
如果一味的埋头苦干而不去分析,迟早顾客会离你而去,只有总结经验与不断提高,才能维护好顾客,避免流失。
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