卤猪蹄家常配方，可以卤3斤左右，八角15克，花椒8克，胡椒3克，桂皮10克，香叶3克，草果2克，香果2克，丁香1克，香茅草3克，小茴香2克，千里香2克，甘草2克，白寇2克，山楂2克
补充说明一下，视频中讲的焖4-6个小时，是指关火后焖
1，选用猪前蹄（蹄筋圆润）
2，猪蹄提前冷水浸泡4～6小时
3，锅里加入冷水，加入葱姜料酒去腥，加入红曲米上色（重要）
4，然后放入猪蹄，冷水下锅，水开后，焯水十分钟，目的：去除腥臭。
5，焯过水的猪蹄清洗干净，去除猪毛
6，准备香料，比例如上
7，锅里食用油，冷油下锅，葱姜香料，小火翻炒。
8，炒过的香料放入料盒备用。
9，炒香料剩余的油炒冰糖，枣红色，加入200克味达美，类似于生抽，加入一点点老抽，30克食盐，两勺鸡精。
10，把熬好的东西加入清水，放入料盒，放入猪蹄，盖上盖子，大火烧开，烧开以后，尝尝咸淡，小火炖半个小时，半个小时后把料盒捞出来，盖上盖子继续半个小时，然后焖4个小时。[玫瑰]
BV1RE411d7Ti
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
