一种美食记住一个城市，集安鸭绿江咸鸭蛋一种吃完就难忘的咸鸭蛋

咸鸭蛋是很多人的最爱，而在各大超市肯定也都有咸鸭蛋的身影。但一般而言，咸鸭蛋都比较咸备受咸鸭蛋爱好者的烦恼。

去长白山旅游之前，很多人都推荐集安的咸鸭蛋，我则不以为然。咸鸭蛋哪里都有，何必远去集安呢。

从长年山回北京路过集安并夜宿集时，当地朋友还是推荐当地的咸鸭蛋，并称集安鸭绿江咸鸭蛋远近闻名，不仅是吉林省集安市特产，更具有中国国家地理标志产品。这倒引起了我的兴趣。

朋友介绍，集安市素有“塞北小江南”之称，鸭绿江江面宽阔，水质优良，无任何化学污染，非常适合动植物的生长繁殖。正是这种得天独厚的自然生态环境和鸭绿江优良的水质，使集安鸭绿江鸭蛋具有独特的产品特性。

去哪里购买集安的咸鸭蛋呢？你不用去超市，更不用去那些商场。在集安县城大家都知道有一个集安早市。

集安早市各种蔬菜、水果、海产品众多，早餐和早点也是丰富多彩。而我们关注的咸鸭蛋也当然达里。

红心的苹果还是第一次看到，所以可以购买几个尝一尝

朝鲜冷面在早市也有许多家在卖

我当然关注的仍然是咸鸭蛋。

集安鸭蛋有什么特点呢？生咸鸭蛋大小均匀，气室小，蛋白呈液态、有黏性，蛋黄完整隆起。

那么，熟鸭蛋呢？

熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性、不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。

集安鸭绿江鸭所生产的鸭蛋个头大，蛋黄为鲜红色，集安鸭绿江咸鸭蛋蛋白鲜细嫩，蛋黄红沙油，口味淳厚。

如何看咸鸭蛋的好坏呢？一是看外观：蛋壳清洁完整，没有霉变。

二是看形态：生咸鸭蛋大小均匀，单枚重量60克，气室小，蛋白呈液态，有粘性，蛋黄完整隆起。熟咸鸭蛋剥壳后蛋白完整，细而有弹性，不粘壳，无“蜂窝状”现象，蛋黄较结实，有油析出。

三是看色泽：蛋黄略呈红色或淡红色，生咸鸭蛋蛋白轻薄透明，熟咸鸭蛋蛋白白净。

四是闻气味与滋味：具有咸鸭蛋固有的香味和滋味，咸淡适中，蛋黄松沙可口，蛋白细嫩。

无论是两种包装购买、还是单个购买，集安的咸鸭蛋都是两元钱一个。桶装的一般是30个，60元钱。我们购买了几个尝了一下，确实是香但是不咸。

一种美食，记住一个城市。集安，一个鸭绿江边的小城，好吃的咸鸭蛋让你可能一生难以忘记。