炖鸡汤的时候，怎么让炖出来的鸡肉不柴又很软烂呢？

秋冬季节正是身体需要进补的时候，许多营养又美味的汤类美食，深受人们的欢迎。今天小厨所要分享的是，秋冬季节最能滋补身体的炖鸡汤做法。天冷了，喝上一碗营养美味的炖鸡汤，既能温暖身体，又可以补充身体所需的营养物质。

很多人平时在家里炖鸡汤时，由于不懂得一些烹饪小技巧，所以经常会出现，炖好的鸡汤喝起来口感不鲜美，并且还会有一股腥味，大大的影响了口感。

那么鸡汤怎么炖才好喝呢？小厨接下来为你分享，炖鸡汤时，只需鸡肉中多加这“2种料”保证炖好的鸡汤美味好喝又滋补，喜欢喝鸡汤的朋友们，记得收藏起来备用，希望我的分享能给你带来收获。

炖鸡汤详细制作教程：

所需原料：散养笨鸡一只，生姜15克，米酒20克，食用盐5克，枸杞10克，清水适量。

第一步，首先我们去市场买一只散养的笨鸡，然后将鸡宰杀后清理干净鸡毛，再去除鸡内脏，最后将鸡肉清洗干净备用。

第二步，鸡肉清洗干净后剁成鸡块。再准备少许的生姜，去皮后切姜片备用。把炖好的鸡块放入盆里，加入少许的姜片，米酒，盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右备用。

第三步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，下入生姜片爆香，然后再下入腌制好的鸡块，大火翻炒至鸡肉变色出油。接着烹入少许的米酒去腥，最后添加适量的清水用大火烧开锅。

第四步，开锅以后盖上锅盖，转小火炖一个小时左右。最后再将清洗好的枸杞，大枣放入锅中继续炖20分钟。待锅中鸡肉炖至软烂，鸡汤鲜香味十足时，调入少许的盐就可以出锅了。

炖鸡汤小技巧： 炖鸡汤时，加入姜片跟米酒这2种料，不仅可以去除鸡肉的腥味，而且还能增加鸡肉的香味，这样炖好的鸡汤美味好喝又滋补。

炖鸡汤时，最好选择用散养的笨鸡，不仅鸡肉结实，而且炖出来的汤味道更加的香浓有营养。炖至时间在一个小时以上，时间太短鸡肉炖不烂。

如果是选择用三黄鸡来炖鸡汤，大约炖半个小时就可以出锅了。 以上所分享的就是，炖鸡汤的做法与技巧了，你学会了吗？喜欢喝鸡汤的朋友，赶快在家炖一锅尝尝味道吧。 关于炖鸡汤，你还知道哪些小技巧呢？欢迎你发表自己的观点与评论。