印度街头奇怪的不锈钢设备，看起来有点恶心，做的东西却卖疯了

在印度街头，你会看到一种奇怪的不锈钢设备，大致分成三个部分——一个大的不锈钢水槽，一个可以放在水槽里，上面有很多排列整齐的洞的不锈钢筛子，然后就是放进这些洞里的，开口呈椭圆形的，类似剑鞘的不锈钢容器了。

你可能已好奇害死猫了，这究竟是干什么的啊，别急，我们慢慢看下去。一个小伙子抱出一大块冰，放在肮脏的地上，用一个类似改刀的工具在中间凿了几下，把冰分成两块，再凿，再分，直到把那一半块冰分成了四块。

当然这不是重点，小伙子抱起一块，扔进盆里，用木锤把它敲成碎冰，再扔进去一块，上面还粘着地上的某些物体，黑黑的，看起来有些恶心。就这样四块小冰都被敲碎了，倒进了不锈钢的水槽里，似乎是在补充里面已经不够的碎冰，这是用来干什么的呢？

小伙子戴着口罩，放了一些白色的东西到水槽里，然后用一根撬棍不停地撬动，让冰和白色物质混合均匀，然后把不锈钢筛子放下，让筛子上的不锈钢鞘插入水槽里的碎冰中。好吧，太期待了，似乎要发生一些神奇的事情了。

在另一边，他的搭档提起一个大桶，将一种类似牛奶的液体倒进一个圆柱形的不锈钢桶里，然后拿起4个不锈钢鞘，用勺子把液体舀进鞘里，插进旁边的筛子里，然后每个鞘里插两根竹棍进去。嗯，似乎是在做某一种食品，冰棍儿？好像没看到有插电的地方啊，怎么做冰棍？

这当然难不住聪明的印度朋友，这就是享誉印度的著名街头美食——手工老冰棍儿。各种各样的液体装进不锈钢鞘后，两个人就会不断地摇动筛子，大约5分钟后，冰棍儿就大功告成了。只见一位印度朋友右手抓起三个不锈钢鞘，放进一个桶里，大约应该是热水，摇晃几下，左手抓住竹棍，潇洒地向上一提，三根老冰棍儿就新鲜出炉了，一手收钱，一手交货，动作连贯，一气呵成，潇洒无比。

这种手工冰棍在印度6卢布一根，大约相当于人民币5毛钱，10元两根，看起来是供不应求，简直卖疯了，很快筛子里的不锈钢鞘就全部空了，然后又开始下一轮的手工制作。这究竟是什么原理呢？其实很简单，不锈钢传热快，把牛奶、果汁、蔗糖什么的放进去后，不断摇动，让摄氏零度的碎冰不断带走热量，很快就可以制成一根冰棍了，这可能就是以前冰棍儿的做法吧。

而小伙子加到碎冰里的白色物质是盐，可以降低水的冰点，导致不锈钢鞘里的汁液更快凝固，这种方式叫做冰浴，我看到一个资料，说工业冰淇淋就是这样做出来的。工业制作冰淇淋一般是把冰淇淋液混合好后，注入到冰盐混合物的模具中，通过过冷融化吸收大量热量，令冰淇淋快速冷冻起来。是不是这样，知道的小伙伴可以说一下。

很多人可能觉得太不卫生了，尤其是冰块放在肮脏的地下。其实这并没有什么关系，因为冰块只是用来制冷的，并不接触不锈钢鞘里的果汁，所以有点脏东西也没什么关系。不过紧接着的一幕就让人喉咙发呕了，由于冰块融成水，温度升高，需要把水排出去，另外放一些碎冰进去。印度朋友使用的是虹吸原理，嘴巴一吸，水就从管子里流出来了。好吧，你可能已想起自己吸煤油、吸污水什么的了，这并没有什么两样，所以说不卫生似乎也不怎么说得过去。

其实总体来看，虽然印度街头手工冰棍看起来有些不卫生，但如果所有装食物的容器都认真清洗过的话，应该还是没有什么问题的，何况人家还戴了口罩。所以门庭若市，男女老少都趋之如骛还是可以理解的。

这种手工冰棍可不只是印度的特产，在泰国甲米街头，你也可以看到类似的不锈钢设备，只是看起来似乎要卫生一些。

不过紧接着的这一幕绝对有点恶心。这是印度街头的刨冰手工生产线，一块冰放在一个用手动旋转的小机器上，刨冰从下面出来，这位印度同志可能是矮黑人种，伸出黑乎乎的手接住刨冰，潇洒地放进一次性塑料杯里，还用手按了按，一共四杯。然后挤柠檬，滴各种不知名的调料，我数了一下，一共8道工序，还是蛮复杂的，把杯子里的刨冰打扮得五彩缤纷，看起来还是不错。只是想着他用手直接去接刨冰，确实就没有勇气再吃了，不过人家也许低温消毒了呢？

实际这种冰沙和星巴克的又有什么区别呢？除了印度朋友用手去接刨冰，其他的就没什么两样了，只是器材不精美，简陋了一些。另外不知道水源来自哪里，如果直接用冷水的话，可能也会有一些病菌。

不过这种街头现制冰棍还是挺有意思的，不知道国内有没有，引进过来会不会也卖疯呢？