印度街头奇怪的不锈钢设备,看起来有点恶心,做的东西却卖疯了
在印度街头,你会看到一种奇怪的不锈钢设备,大致分成三个部分——一个大的不锈钢水槽,一个可以放在水槽里,上面有很多排列整齐的洞的不锈钢筛子,然后就是放进这些洞里的,开口呈椭圆形的,类似剑鞘的不锈钢容器了。你可能已好奇害死猫了,这究竟是干什么的啊,别急,我们慢慢看下去。一个小伙子抱出一大块冰,放在肮脏的地上,用一个类似改刀的工具在中间凿了几下,把冰分成两块,再凿,再分,直到把那一半块冰分成了四块。当然这不是重点,小伙子抱起一块,扔进盆里,用木锤把它敲成碎冰,再扔进去一块,上面还粘着地上的某些物体,黑黑的,看起来有些恶心。就这样四块小冰都被敲碎了,倒进了不锈钢的水槽里,似乎是在补充里面已经不够的碎冰,这是用来干什么的呢?小伙子戴着口罩,放了一些白色的东西到水槽里,然后用一根撬棍不停地撬动,让冰和白色物质混合均匀,然后把不锈钢筛子放下,让筛子上的不锈钢鞘插入水槽里的碎冰中。好吧,太期待了,似乎要发生一些神奇的事情了。在另一边,他的搭档提起一个大桶,将一种类似牛奶的液体倒进一个圆柱形的不锈钢桶里,然后拿起4个不锈钢鞘,用勺子把液体舀进鞘里,插进旁边的筛子里,然后每个鞘里插两根竹棍进去。嗯,似乎是在做某一种食品,冰棍儿?好像没看到有插电的地方啊,怎么做冰棍?这当然难不住聪明的印度朋友,这就是享誉印度的著名街头美食——手工老冰棍儿。各种各样的液体装进不锈钢鞘后,两个人就会不断地摇动筛子,大约5分钟后,冰棍儿就大功告成了。只见一位印度朋友右手抓起三个不锈钢鞘,放进一个桶里,大约应该是热水,摇晃几下,左手抓住竹棍,潇洒地向上一提,三根老冰棍儿就新鲜出炉了,一手收钱,一手交货,动作连贯,一气呵成,潇洒无比。这种手工冰棍在印度6卢布一根,大约相当于人民币5毛钱,10元两根,看起来是供不应求,简直卖疯了,很快筛子里的不锈钢鞘就全部空了,然后又开始下一轮的手工制作。这究竟是什么原理呢?其实很简单,不锈钢传热快,把牛奶、果汁、蔗糖什么的放进去后,不断摇动,让摄氏零度的碎冰不断带走热量,很快就可以制成一根冰棍了,这可能就是以前冰棍儿的做法吧。而小伙子加到碎冰里的白色物质是盐,可以降低水的冰点,导致不锈钢鞘里的汁液更快凝固,这种方式叫做冰浴,我看到一个资料,说工业冰淇淋就是这样做出来的。工业制作冰淇淋一般是把冰淇淋液混合好后,注入到冰盐混合物的模具中,通过过冷融化吸收大量热量,令冰淇淋快速冷冻起来。是不是这样,知道的小伙伴可以说一下。很多人可能觉得太不卫生了,尤其是冰块放在肮脏的地下。其实这并没有什么关系,因为冰块只是用来制冷的,并不接触不锈钢鞘里的果汁,所以有点脏东西也没什么关系。不过紧接着的一幕就让人喉咙发呕了,由于冰块融成水,温度升高,需要把水排出去,另外放一些碎冰进去。印度朋友使用的是虹吸原理,嘴巴一吸,水就从管子里流出来了。好吧,你可能已想起自己吸煤油、吸污水什么的了,这并没有什么两样,所以说不卫生似乎也不怎么说得过去。其实总体来看,虽然印度街头手工冰棍看起来有些不卫生,但如果所有装食物的容器都认真清洗过的话,应该还是没有什么问题的,何况人家还戴了口罩。所以门庭若市,男女老少都趋之如骛还是可以理解的。这种手工冰棍可不只是印度的特产,在泰国甲米街头,你也可以看到类似的不锈钢设备,只是看起来似乎要卫生一些。不过紧接着的这一幕绝对有点恶心。这是印度街头的刨冰手工生产线,一块冰放在一个用手动旋转的小机器上,刨冰从下面出来,这位印度同志可能是矮黑人种,伸出黑乎乎的手接住刨冰,潇洒地放进一次性塑料杯里,还用手按了按,一共四杯。然后挤柠檬,滴各种不知名的调料,我数了一下,一共8道工序,还是蛮复杂的,把杯子里的刨冰打扮得五彩缤纷,看起来还是不错。只是想着他用手直接去接刨冰,确实就没有勇气再吃了,不过人家也许低温消毒了呢?实际这种冰沙和星巴克的又有什么区别呢?除了印度朋友用手去接刨冰,其他的就没什么两样了,只是器材不精美,简陋了一些。另外不知道水源来自哪里,如果直接用冷水的话,可能也会有一些病菌。不过这种街头现制冰棍还是挺有意思的,不知道国内有没有,引进过来会不会也卖疯呢?
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