吃饭速度对餐后血糖影响很大

　　

        有位先生，以前在家用餐，主食米饭，一般5分钟左右。知道有糖尿病后，尽量延迟，一般是10分钟以内结束。最近，主食90g大米，餐后有时达10，结果只敢吃80g。最近多天，采用每口嚼50下，一餐可以吃到20分钟，餐后2h好像立竿见影：6.7，7.2之类。而且，多嚼米饭有甜，十分有味，是一种大大的享受，现在盼着吃米饭。

　　看来，吃饭速度快是II型糖尿病的普遍现象。
        据外媒报道，日本科学家在考虑体重、性别、年龄、家族糖尿病史、烟酒摄取量、血压和胆固醇等因素的同时，对比了爱吃点心或半夜吃 东西等不良饮食习惯，发现吃东西太快是最容易增加糖尿病患病风险的坏习惯。数据统计显示，吃饭太快的人发展为糖尿病前期的风险是健康人的两倍。
　　可以这样来分析：多数II型糖尿病是由于天生的一相胰岛素分泌缺陷。由于吃饭速度太快，中国人以粮食为主食，也就是淀粉，由于口腔中未充分嚼，口腔中淀粉酶未发挥作用，就快速下到胃中，那么就只有靠胰脏分泌淀粉酶来消化，这样的后果是：
　　1.糖分吸收延时，并且导致一次性大量糖分涌到血液中来使一相胰岛素分泌缺陷暴露出来。
　　2.本来慢慢嚼，口腔中淀粉酶起作用，糖分是慢慢地到血液中，而到胃后由胰脏淀粉酶一下涌入，导致血糖迅速上升。
　　3.胰脏分泌淀粉酶加重了的负担。
　　结论：吃饭快在II型糖尿病可能具有预想不到的重要因素。
　　佐证：
　　1.国人比欧美人更具有II型糖尿病易感性，流行解释是遗传，但根据上述分析，也可以认为是由于我国以淀粉为主食，这样吃的快导致II型糖尿病，而以肉为主食则由于肉是靠胃蛋白酶消化，也不导致血糖上升，这样来解释也是合理的。
　　2.人类进入农耕以后，才有这么容易得到的淀粉，所以存在吃饭速度快的问题时间很短，可能只有几百年，早期得点淀粉不容易，自然要慢慢享用，数百万年的进化，所以有了这么套消化系统，现在，淀粉容易得到，但基因没有进化。
　　所以对我国II性型糖尿病的指南路线图：II型糖尿病->控制饮食->减慢吃饭速度->运动->药物。

　　当然不是运动不重要，这里要强调，吃饭速度的关键性，可能比运动还重要。