爆炒鸡胗

83小钟 / 原文 / 2010-09-16 / 63843人看过

口味：香辣味

• 难度：初中水平   人数：2人份 ------- 准备时间：30分钟  -------烹饪时间：<5分钟

• 
  鸡胗适量---
  
  杭椒适量---
  
  色拉油适量--
  
  食盐4克---
  
  醋少许--
  
  葱5克-
  
  姜5克--
  
  蒜5克--
  
  料酒适量--
  
  老抽5克---
  
  剁椒适量----
  
  泡红椒适量--
  爆炒鸡胗的做法

鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右

泡椒，辣杭椒切段，葱姜蒜切片

热锅下油，油热后，依次下入姜蒜，花椒，泡椒段炒香

下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生

加入青椒，大葱，翻炒，加少许老抽，醋调色后炒至青椒断生， 淋少许麻油即可起锅装盘

1、各类辣椒的辣，鸡胗的脆口嚼劲，很下饭也很过瘾，如果你不太能吃辣，减下辣椒的用量就行了。

2、泡椒段在这盘菜里很最要，一定要放点。

3、怕辣的人，可以提前把青椒炒熟再用，减少辣度。