比起古代,糖作为人类提供能量的一种物质,现代人尤为喜欢糖,糖果、蛋糕、饮料等含糖零食,简直无“糖”不欢。制糖已经发展为机械化制糖,形成产量生产,但随之而来的是在制糖过程中出现的泡沫问题,这往往是由于其中存在起泡物质。要想解决泡沫问题,直接去除水溶性化合物是不太可能的了,那该如何是好呢?行业人士通常会在其中添加工业制糖消泡剂,下面我们一起来谈谈制糖起泡的那些事吧。
上文提及的导致制糖起泡的致命之源就是,制糖时需要添加一些具有表面活性的物质,这是起泡的内因,而当糖液在搅拌、液体的强烈流动从而会带来复合离心率及平行作用,因此引起了泡沫。
泡沫现象的出现会造成糖分损失和影响仪器操作,从而引起生产能力降低、给操作带来困难、影响产品的品质以及造成环境污染。
因此若能够有效地消除泡沫,将会起到增加产量、提高产品质量、保证生产的正常进行、降低消耗等作用。化学消泡法比物理消泡法更具有成本较低、使用便捷、效果明显的优点,这就是小编在这里介绍工业制糖消泡剂的缘由。
那么究竟什么是工业制糖消泡剂呢?工业制糖消泡剂用于各种发酵应用的浓缩泡沫控制剂,消泡、抑泡力强,用量少,耐热性好,化学性稳定,无腐蚀、无不良副作用、不燃、不爆。已被证明可 有效控制在广泛的发酵应用中产生的泡沫,包括柠檬酸,制糖,酵母,抗生素,酒精,谷氨 酸,酶,蛋白质,药物和核苷酸的生产。
制糖起泡并不是什么难事,只要对症下药,问题就能迎刃而解。
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