米饭终极杀手--秘制笋干红绕肉

具体制作方法

原料：

五花肉700g

干笋300g

大葱1根

大蒜6瓣

姜片6片

干辣椒5个

八角1个

调味料：

红糖2大匙

老抽2大匙

生抽2大匙

蚝油3大匙

米酒1大杯（啤酒就一听）

辣的红色豆腐乳2块儿

具体制作方法

1.如果用干笋要浸泡两天，浸泡好之后切成小块儿，浸泡两天，别忘记多换几次水

2.浸泡好的干笋，放入锅中煮30分钟，煮好之后，清洗干净备用

3.五花肉改刀切成块儿，冷水下锅，开锅之后祛除血沫，之后清洗干净

4.控干水分备用

5.锅中放入一点点儿油，放入干辣椒，大蒜，姜片，葱，八角，炒出香味

6.放入控干水分的五花肉，翻炒均匀，要把油脂全部炒出来

7.放入红糖继续翻炒

8.干笋煮好控干水分备用

9.放入干笋，简单翻炒一下

10。放入辣的红色豆腐乳，翻炒均匀

11.放入蚝油，老抽，生抽，翻炒均匀，最后放入米酒或者啤酒

12.炒好的五花肉倒入铸铁锅里，加入适量水，水不要末过食材，切记哦，盖上盖子，烧开之后转小火，烧制40分钟到1个小时即可，最后大火收汤汁，一定要留一些汤汁泡饭。盐以自己口味最后适当添加。

做好的笋干烧肉满屋飘香。就大快朵颐吧，真的非常好吃，尤其浓稠的汤汁拌饭最棒了，有和我一样超爱汤汁拌饭的吗？哈哈，有兴趣的试试看吧。

TIPS:

1.干笋一定要提前浸泡，不然很难煮烂，泡好的干笋要提前煮30分钟

2.五花肉可以选择瘦肉多一点儿的，不过放心这个一点儿都不油腻

3.辣的红色豆腐乳是北方特有的叫酱豆腐，南方应该也可以买到，这个会让红烧肉的味道特别好

4.米酒，和啤酒必不可少，用哪个都可以，可以去腥提鲜

5.建议炖肉的时候用铸铁锅，能更好的锁住食物的味道，而且可以放少量水

6.这道菜搭配米饭天下无敌。