“提”

(2013-01-10 09:35:23)

标签： 原创摄影 老北京油盐店 提 小碗干炸 杂谈

分类： 【小碗炒肝】京味儿随笔

                         

 

    图片中的这个玩意儿叫“提”。那位说了，坐根儿就认识。“提”的材质多为竹制的，也有马口铁做的。它属度量衡的范畴，是称量液体的工具，分为一市斤、半斤、二两和一两。

     以前，油盐店卖食用油、酱油、醋和酒铺卖零打的白酒都得用“提”。没有其他的工具可以替代。因为当时油盐店供应的油、酱油跟醋都是散装，根本没有整瓶装的。

     大概是在八十年代初，酱油、醋开始有成瓶儿的了。可是得以旧换新，也就是说，您不但付钱，而且还要带着空瓶子来，退给人家油盐店。否则，没瓶，不卖。后来油盐店卖油也采用了新的玩意儿，一种在当时算是新式的手动的机器，原理跟压水机差不多。下面一个钢桶装油，上面有盖子，也是工作台。工作台上有个一尺来高带有刻度的，可上下提升的手柄和一个带嘴儿的钢管。钢管下部通向油桶。每次打油之前，售货员把斤、两调到指定位置。将手柄上提，同时把空油瓶对准机器的出油口，随后缓缓下压。油自然而然的就灌入了瓶中。打那儿起，在京城的油盐店里，大大小小的“提”也就逐渐的“解放”了。   

 

（注：此“提”是2007年在杭州河坊街的一家很不起眼儿的小作坊里碰见的。瞧着它，倍感亲切，于是挑了俩品

          相不错的，购之。小“提”外壁上的红戳儿字样为“50毫升”。）

 

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