褡裢火烧是上世纪二十年代在北京小吃市场出现的，在过去，小商贩为了谋生总是想方设法推陈出新以便赚取更多的钱养家糊口，据说，褡裢火烧是一对夫妇首先发明经营的，实际就是长方形的肉饼，薄皮大馅用油煎熟，在当时标新立异迅速被市场接受并延续至今，传统的褡裢火烧是用猪肉做陷，如今已演变成多种荤素馅。
原料：猪肉馅7两、葱100g、姜20g、酱油35g、酱35g、盐5g、味精香油适量、水175g。
制作：猪肉洗净剁成肉馅，加入姜、酱油、酱、盐、味精、水一起搅打成馅（水分多次加入）要多搅会，马上要包时再放入葱花，把香油倒在葱上一起拌匀。称1斤面，放6两水，冬天用温水，和成面团。揉滋润后盖上保鲜膜，饧二十分钟，将饧好的面团搓成直径1寸左右的圆条，再揪成30g重的小季子，案板上抹油（薄薄的一层用手指一按，能看出有油即可）放上小季，先将小季按扁，用面杖先左右再前后将面季擀成竖长3寸横宽2.5寸的皮，再将前端的两个角略微抻宽些呈梯形，取适量馅横放在面皮中间，摊成1寸宽的馅条，然后将里侧的，较窄一端的面皮翻起折盖在馅上，仍向外翻卷，将较宽的一端的左右两边多出的角，掀起盖住两边的开口捏严，电饼铛调180度淋些油分批放入，先烙双层面皮的那面，约3分钟翻个身，烙另一面，两面都烙成黄干即成。特点：皮薄、肉嫩、味香适合趁热吃
注意事项：包火烧面皮时要向一个方向翻折。（部分照片来自网络感谢作者）
