不想吃“绿豆糕”啦

*老北京杂谈

不想吃“绿豆糕”啦!

看了文章标题，如果有朋友提出疑问，我可以明确告知：因为我曾吃绿豆糕“吃伤啦”，看见那“绿豆糕”就想呕吐，至于为什么，还要从我从小爱吃绿豆糕说起。

“绿豆糕”，不是老北京特有的食品，我国南北方一些省市都有，前几年有朋友还给我送来越南的绿豆糕，可见这食品具有“国际性”。不过在绿豆糕品种里，有“京味儿绿豆糕”，所以此文章放在“老北京杂谈”栏目里，也不能说不合适。

从小时候起，我就喜欢吃绿豆糕。在听了侯宝林大师表演的一段相声中，谈到了过去艺人到清朝宫廷为皇帝说相声。侯大师说：“如果说完相声皇帝听着高兴了，就每人赏一块绿豆糕吃。”我想，既然皇帝赏艺人绿豆糕吃，那说明皇帝也爱吃绿豆糕呀！长大后才知道，那“绿豆糕”确是宫廷糕点，所以更喜欢吃绿豆糕了。

那浅黄色的、规范正方形饼状的绿豆糕，闻着就是一股香味儿，这由绿豆面儿、白糖、桂花等原料做的京味儿绿豆糕，质地细润紧密、入口清香绵软而不粘牙，是四季糕点之一，且具有清心解暑、保健养生作用，是上至皇亲国戚，下至平民百姓都喜食的糕点。

我小时候，北京城里不少糕点铺都卖绿豆糕，我一年四季都可以吃上新鲜的绿豆糕，尤其是夏季。那时候，不少京城著名老字号还没有因“公私合营”而失去自己的字号，如“致兰斋糕点铺”、“宝兰斋糕点铺”等。我小时候最爱吃“致兰斋”的点心，尤其是绿豆糕。这是因为这家老字号店铺的糕点味道、口感等，都属于上乘；更因为该店的掌柜与我家交情很深，每逢春节，掌柜的儿子都去我家拜年，所以我家能随时吃到该店新鲜的、应时的各种糕点。记得“致兰斋”的绿豆糕颜色金黄、闻着清香、吃着爽口、越嚼越香。我印象中，似乎这里卖的绿豆糕，有的内里还夹着甜馅儿。夏天，我每天起床后，早点就是几块绿豆糕，可谓百吃不厌。

有时候，我家也经常买“宝兰斋”的绿豆糕，因为我们院子里住着一个“宝兰斋”做糕点的师傅，我称呼他“大爷”。听说他是“宝兰斋”的技术权威，每天上班时间早，回家很晚。大爷休息时，帮助家里做花卷儿、糖馒头、芝麻酱糖饼等主食，而且经常给邻居送一些尝尝，大家都说“真好吃”。我特别喜欢吃大爷做的主食，每逢我说好吃时，我母亲就说：“人家大爷是谁呀，手艺就是棒！”直到“公私合营”后，大爷好像工作时间松快些了，经常在家帮助做饭，至于为什么，当时还真不知道。因为有大爷这条“内线”，所以我家也经常买“宝兰斋”的绿豆糕、槽子糕等糕点，那味道也非常好吃。“致兰斋”、“宝兰斋”等，随着“公私合营”运动的进展，其字号都消失了。前不久，听说“宝兰斋”字号又恢复了，是否这样，我就不清楚了。

我小时候如果想吃绿豆糕，我家胡同东口临街就有一家“刘记糕点铺”，虽是个人经营的小店，但卖的绿豆糕也很好吃。这家糕点铺距我家不足50米远，可以随时随地买绿豆糕解馋。胡同东口北边不远处也有一家糕点铺，记得叫“祥源斋”，该店也卖绿豆糕，那绿豆糕也很好吃。写到这里，就要说一说为什么我吃绿豆糕“吃伤了”。大概是“文化大革命”结束不久的那段儿时间，北京城不少店铺所卖糕点的“质量”简直不敢恭维，不知道什么原因，一些糕点都是硬邦邦的，有的咬着都费劲儿。一次吃买来的“蜜供”，那坚硬如石头的“蜜供”竟把我一个牙崩碎了！所以有人说：晚上可以随身带一包糕点，饿了可以充饥，遇见打劫的坏人又可以当“砖头”使用，可见这些糕点的坚硬程度。就在这一时期内，有一次我想吃绿豆糕，于是我太太就从那家著名的经营南味儿食品的老字号糕点铺给我买了2斤绿豆糕。见到绿豆糕，我立刻拿起一块放嘴里，用牙一咬，突然那“干面儿”直冲嗓子眼儿，呛得我直流眼泪。嚼起来，那绿豆糕全然没有了昔日“绿豆糕”的味道和口感，不仅没有甜味儿，而且吃在嘴里那“干面儿”呛嗓子眼儿，用水送都难以下咽！一块绿豆糕勉强下肚后，其余的绿豆糕我就再也吃不下去了，为了不浪费粮食，剩下的绿豆糕，我每天都是用开水“冲服”，那感觉比喝“中药汤药”还难受！从此，我见了绿豆糕就想呕吐，也很多年没有吃绿豆糕！

前几年，和太太逛商场时，在食品柜台前突然看到形状各异、五花八门的绿豆糕，其中也有传统形状的绿豆糕。因为都是密封在袋子里，所以不可能买一块两块先尝尝。看到这些，我突然又想吃点绿豆糕了，于是买了几袋儿不同形状和品种的绿豆糕，回家吃后感到没有过去我爱吃的那种绿豆糕的滋味儿和口感，有的绿豆糕倒是真“甜”，分不清是“绿豆糕”还是“软糖”，这些绿豆糕只能让家人替我“享用”了。所以我至今又有多年没吃绿豆糕啦！至于其他爱吃绿豆糕的老北京人朋友，你们吃起绿豆糕来有什么感觉，我想其中大概不乏与我有同感的人！