第一招，利用强味蔬菜的自然风味。 青椒、洋葱、韭菜、西红柿、芹菜、香菜、苦瓜的味道强而特殊，烹调这类菜时少放盐，就不会太影响食欲。如将这类菜作辅料与味淡的菜一起烹煮，也可增加适口性，从而减少用盐量。
第二招，突出酸味和甜味。
在烹调时用食醋和白糖代替盐，如糖醋排骨、糖醋鱼、醋熘白菜，就可少用盐。也可学学西餐，用柚子、柠檬、橘汁、番茄汁、苹果汁等有酸甜味的水果或果汁作调味料，用以增加菜肴的酸味与甜味。
第三招，巧用酱。
芝麻酱、豆瓣酱、辣椒酱、番茄酱、韭菜花酱不含盐或含盐少，却有独特风味，在烹调某些菜肴时，可用其代替一部分食盐。
第四招，加大辛辣调味料的用量。
如辣椒粉、咖喱粉、胡椒粉、豆豉、花椒、姜、葱、芥末等。
第五招，改变用盐习惯。
烹炒时不加盐，出锅后将盐末直接撒在菜肴的表面。
第六招，增加菜肴的色彩。
将红、绿、白、黄、黑等不同颜色的蔬菜搭配在一起烹调，加大视觉刺激，也可淡化人对咸味的感觉。
