教你在家腌黄瓜，做出来清脆爽口，酱香味十足，吃一年都不怕坏。小的时候，父母都是菜农，家里田地很多，每天特别忙碌，所以母亲每天经常喜欢做各种咸菜，像大白菜、卷心菜、萝卜、黄瓜、豆角等，家里那个专门腌咸菜的大缸好像很少休息过，做好的咸菜不仅自己家可以吃，也能送给姨妈、姑妈们。大概是受到母亲的影响，有空时我自己也喜欢做一些咸菜放在冰箱里，早上喝粥，中午吃饭的时候就来上一小碟，感觉这样的生活很美好。今天给大家分享的是腌酱黄瓜，做出来的黄瓜清脆爽口，酱香味十足，当天做的，第二天就可以吃了，而且保存半年都不会坏，方法简单，看一遍就能学会，黄瓜吃完后还可以用酱汁继续泡黄瓜。

准备食材：

黄瓜、盐、蒜片、红尖椒、凉开水、白醋、花椒、八角、白糖、生抽、酱油

具体做法：

1.首先准备几根洗干净的黄瓜，用刀去掉头部不要，然后全部切成小长段装入盆里，盆里面加入适量的盐，搅拌均匀后腌一个小时左右。

2.再把蒜切成薄片，红尖椒切成小段。

3.准备一个干净的容器，里面加入凉开水，再加入白醋，白醋和凉开水的比例是1:1，再加入花椒和八角进去，加入2勺白糖，适量的生抽和少量的酱油搅拌均匀，然后加入刚才切的蒜片和红尖椒段进去。

4.把黄瓜里腌出来的水分倒掉，再用凉开水清洗几遍，把黄瓜倒入料汁里浸泡拌匀，拌匀后盖上盖放入冰箱里冷藏24个小时。

5.现在可以了，这个腌黄瓜的酱汁不用倒掉，黄瓜吃完后还可以继续这样腌，咱们这个腌酱黄瓜就做好了，放冰箱里面随吃随取，做出来酱香味十足，喜欢的朋友赶紧自己在家动手试试吧。