这才是陕西油泼辣子的正宗做法，秘制方法都教你，看一遍就学会。自古在陕西就把油泼辣子，赞为“油泼辣子一道菜”，并且列为陕西八大怪其中之一，可见油泼辣子在当地人家庭的喜爱程度，我平时吃面条的时候就喜欢放一点油泼辣子，这样的面条吃起来才更有味道，正好现在天气也比较寒冷，吃点辣椒还能驱寒抗冻，那么油泼辣子到底怎么做？怎么才能做好？这可是个考验的技术活，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

红辣椒面、五香粉、白芝麻、盐、香菜、葱、生姜、洋葱、食用油、草果、陈醋

具体做法：

1.准备一碗红辣椒面，这个辣椒面不能太细，也不能太粗，里面加入五香粉，加点白芝麻进去，再加一勺盐搅拌均匀。

2.再准备香菜、葱、生姜、洋葱，把香菜切成段，葱拍几下再切长段，这样葱更容易出味，生姜切片，洋葱也切片。

3.锅里倒入油，做这个油泼辣子，倒的油要稍微多一点，等油温五成热的时候转中小火，倒入葱、姜、洋葱、香菜炸，炸这些配料主要是给油增加香味，小火慢炸10分钟，把这些配料炸到干黄，里面的香味完全炸出来后就可以捞出来了。

4.油锅里放一个草果继续中小火慢炸，两分钟后关火。

5.把油温降至六七成热的时候，再倒入红辣椒碗里，边倒边搅，这个油温很有讲究，油温高了，辣椒面会焦，味道就会发苦，油温低了，就没有辣子的香味，全是一股生油味，最后辣椒碗里再加点陈醋，这样味道会更香，这个油泼辣子就做好了，在陕西自古就有“油泼辣子一道菜”的说法，我们当地人家家户户都会准备这么一大碗油泼辣子，夹馍、拌饭、调凉菜都会用到它。