腌萝卜干的季节到了,香辣脆爽又下饭,做法简单,吃一年不怕坏。如果要说,一个人对于哪种事物有了难以割舍的情感,那么我对家乡的萝卜干一定可以算是有一种特殊的情结。小的时候,每当到了这个季节,母亲总会在自己的院子里晒了些萝卜干,有的时候吃腻了,母亲还会变着花样给我们改善生活,用萝卜干煲粥、凉拌、炒菜、包饺子等,现在正是吃萝卜的季节,一斤萝卜几毛钱,今天就给大家分享怎样在家腌萝卜干,农村秘制腌萝卜干的做法,香辣脆爽,好吃又下饭,制作方法非常简单,看一遍就能学会,保证存一年不怕坏掉。
准备食材:
萝卜、盐、红辣椒面、白糖、花椒粉、食用油、陈醋
具体做法:
1.刚从市场上买了20斤新鲜的萝卜,先把这些萝卜上面的泥土全部清洗干净,这些萝卜看上去虽然很多,但是真正地做好萝卜干,也做不了多少,萝卜洗干净后,再挨个把萝卜的头部和尾部切掉,然后把萝卜切成薄厚相同的片,再全部切成稍微粗一些的条,不用切得太粗了,切好的萝卜条装入盆里面。
2.接下来往盆里撒点盐,这里加盐主要是为了杀出萝卜里面的水分,然后用两手翻拌均匀,让这些萝卜条都均匀地沾上盐,好杀出萝卜里面的水分,翻拌均匀后,放一旁腌2个小时。
3.两个小时后,萝卜里面已经腌出来这么多水分了,然后把萝卜里面的水分拧干一些,或者用纱布包住拧干也可以。
4.全部拧干水分后,把萝卜条放在透气的工具上面摊开,在通风的地方进行晾晒,如果天气不好的话,也可以风干,晾晒的工具下面一定要透气,不然容易坏掉。
5.这个萝卜条已经晾晒两天了,把萝卜表面晾晒到发蔫的状态就可以,不需要晒得太干,把晾晒好的萝卜条收起来,其他没有晒好的继续晒,晾晒好的萝卜条是这个样子。
6.经过2天的晾晒,萝卜条上面沾有灰尘,然后把萝卜条清洗一遍,洗好后继续放在透气的工具上晾干上面的水分。
7.这会儿萝卜条已经完全晾干水分了,倒在一个干净的盆里面,往盆里加入适量的盐调味,再根据自己的口味往里面加入几勺红辣椒面,再加点花椒粉和少许白糖,用手抓拌均匀。
8.然后装进提前准备的无水无油干净的玻璃罐里面,盖上盖子,放在阴凉干燥处保存。
9.咱们这个腌萝卜干就做好了,这个萝卜干吃的时候很简单,把萝卜条放入碗里面,用热好的油泼一下,再加入陈醋搅拌均匀就可以吃了,香辣脆爽,特别的好吃下饭,喜欢的朋友可以在家试试。
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