教你茄子新做法，酸甜好吃不油腻，做法简单，比鱼香茄子还香。茄子是一年四季都可以买到的蔬菜，常吃对身体也非常有好处，茄子中含有丰富的维生素p，这是一种可以细胞间粘着力的物质，而且能增强毛细血管的弹性，减少毛细血管的脆性以及渗透性，有效防止血管破裂出血，能让心血管保持正常的功能。今天准备给大家分享一道家常菜茄子的做法，做法省时又简单，好吃不油腻，绝对又是一道米饭杀手下饭菜，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

紫皮茄子、玉米淀粉、食用油、青红椒、番茄酱、白糖、生抽、白醋、盐、豆瓣酱、味精

具体做法：

1.准备两个洗干净的紫皮茄子，把茄子的根部切掉不要，然后用削皮刀把茄子的皮都削掉，把茄子竖着切开，再把茄子切成滚刀块放盆里面。

2.现在茄子切好了，往盆里分次加入玉米淀粉搅拌，让这些茄子都均匀地沾上淀粉，这样炸茄子的时候，茄子不容易吸油。

3.锅里倒入多一些的油，油热以后把茄子倒入油锅里面，用中火炸，炸至茄子表面金黄的时候控油捞出备用。

4.准备青红椒去籽，然后切成片。

5.碗里加入三勺番茄酱，两勺白糖、生抽，再加入一些白醋或者陈醋都可以，再加入少许的盐搅拌均匀备用。

6.锅里加入少许的油，油热以后加入豆瓣酱炒出红油，然后再加入调好的料汁，炒出香味后，加入炸好的茄子翻炒，翻炒均匀后加入少量的水，焖两分钟左右，然后再加入青红辣椒，炒至断生后关火，再加入味精翻炒均匀就可以出锅了。

7.咱们这道家常茄子就做好了，吃起来酸酸甜甜的，特别美味下饭，做法也非常简单，是我家孩子的最爱，喜欢的朋友可以自己试试。