快过年了,教你在家炸馓子麻叶,又香又酥脆,好吃到停不下来。馓子,又叫麻叶,是一种油炸的面食,细条相连扭成花样,其特点就是馓条纤细、焦黄脆酥,食用方便,营养丰富,在我小的时候,馓子大都是糕点铺制作,副食店也有销售,咬一口嘎嘣脆奇香无比,尽管能够轻松买到这样的美食,但也并不是随随便便就能吃到的,所以,对馓子的记忆尤为深刻。马上就要过年了,今天就给大家分享怎样在家炸馓子麻叶,炸好的馓子麻叶又香又酥脆好吃,年味十足,可以在家多炸一些,过年就当作孩子的小零食吧。
准备食材:
清水、八角、花椒、盐、普通面粉、食用油、黑芝麻
具体做法:
1.先熬个调料水,锅里倒入水,放入两个八角,再加入一小把的花椒进去,直接开大火烧开,大火煮开后,往锅里加入盐调味,搅匀后关火,将调料水晾凉。
2.接下来开始和面,往盆里倒入4斤面粉,再分次往盆里面加入几勺热好的油进去,一斤面粉加大约80g的油,用筷子搅拌均匀,等不烫手的时候再用两手来揉搓面粉,让油和面粉充分地融合在一起,这样炸好的麻叶吃着才又香又酥,然后再往盆里加入多一些的黑芝麻,继续搅拌均匀。
3.再分次往盆里加入温的调料水来和面,一斤面粉加大约220g的调料水,一直把它们搅成絮状,把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团,把面团揉好了,用盖子盖住放一旁醒面半个小时。
4.在醒面的过程中,可以多揉上两次,一直把面团揉均匀、揉光滑,这个面团比较大,把面团用刀分成几等份。
5.然后把小面团揉光滑,下面开始擀面,这一步和手擀面的方法一样,用擀面杖使劲压着擀面团,面团不停地换方向继续压,把面团压大一些后,卷着擀面杖继续擀,用擀面杖每擀5-6下,面团就换个方向继续擀,不停地重复这个步骤,一直擀成一个薄厚均匀的大面片就可以了,尽量把面片擀得薄一些。
6.这会儿面片擀好了,把擀好的面片上下、左右对折。
7.再全部切成宽窄相同的长面片。
8.把小面片放在案板上,再对折一下,用刀在上面划几刀不要切断。
9.把面片展开,一头从中间的缝隙里穿过去,再拉出来就好了。
10.也可以两个小面片叠放在一起对折,多切几刀也可以。
11.同样把面片展开,再一头从中间的缝隙里穿过去,这样就可以了。
12.麻叶全部做好后,开始下油锅里面炸。
13.往锅里倒入多一些的油,油热以后转中火,把麻叶放入油锅里面炸,刚放进油锅里面就会飘起来,炸至定型后再搅动搅动,让麻叶都能够均匀地受热吗,一直炸到颜色金黄的时候就可以了,全部控油捞出来。
14.咱们这个炸麻叶就做好了,口感酥脆,又香又好吃,快过年了,可以在家多炸一些,当做孩子的小零食。
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