这才是最受欢迎的凉拌菜，香辣爽口，好吃又下饭，做法简单又快速。凉拌菜似乎已经成为了我们餐桌上必不可少的美味，每当没有胃口时，这个时候就喜欢来点清淡的凉菜，今天就给大家分享一道凉拌素菜拼盘的做法，这道菜可以任意根据自己喜欢的菜来搭配，种类繁多，色香味俱全，是一道非常不错的下饭菜，味道香、辣、麻、酸，口感清脆爽口，特别的好吃，我每次去饭店吃饭的时候，这个素拼盘是必不可少的，下面就和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花、盐、白醋、小米椒、蒜泥、生抽、味精、香醋、白糖、花椒油、葱花、红油辣子

具体做法：

1.我准备了一些家里人喜欢吃的蔬菜，有黄瓜、豆腐皮、黑木耳、莲藕、腐竹、菜花。

2.豆腐皮洗干净后切成细丝。

3.用刀把黄瓜拍一拍，这样黄瓜才更容易入味，再斜切成小段。

4.削皮洗干净的莲藕切成薄片，莲藕切片后放水里浸泡，防止氧化颜色变黑。

5.锅里烧水，先把菜花、豆腐皮、提前泡软的木耳倒进去焯水，可以往里面加点盐，让这些菜入个底味，煮大约一分钟，焯熟后捞出来过下凉水沥干水分备用。

6.把提前泡软的腐竹也倒进去焯下水，莲藕片也倒进去焯水，往里面加点醋，莲藕片煮30秒左右捞出来也过下凉水，这样可以使莲藕片的口感更加清脆爽口。

7.接下来调味，把焯熟的这些菜倒入盆里面，加入拍碎的黄瓜段，能吃辣的可以加些切碎的小米椒，捣碎的蒜泥，加入盐、生抽、味精，再加多一些的香醋，加一小勺的白糖提鲜，加一勺花椒油和一勺葱油，最后加几勺红油辣子搅拌均匀就可以开吃了。

8.咱们这个凉拌素拼盘就做好了，味道香、辣、麻、酸，色香味俱全，口感清脆爽口，特别的好吃，喜欢的朋友可以在家试试。