教你在家腌茄子,1次买10斤老茄子腌制起来,做法超简单。茄子的营养特别丰富,好处非常多,烹饪方法更是多种多样,不管蒸、煮、炒、烧,还是凉拌、做汤、油炸,都特别美味好吃,现在这个季节的茄子非常便宜,一次买了10斤老茄子总共才花了5块钱,这个时候的老茄子最适合腌菜了,今天就给大家分享怎样在家腌茄子,这样腌的茄子味道非常美味好吃,而且保存一年都不怕坏掉,儿时的味道,满满的回忆,相信很多八零后九零后都对腌茄子有深刻的印象,下面就和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
茄子、青红辣椒、盐、白糖、高度白酒
具体做法:
1.先把茄子清洗干净,放在透气的工具上面晾干水分。
2.再洗一些青红辣椒也晾干水分备用。
3.茄子晾干水分后去蒂,再全部切成粗细相同的条,然后往里面加入适量的盐,用手翻拌均匀,拌匀后放旁边腌两个小时,杀出茄子里面的水分。
4.两个小时后,再继续把茄子撺干,把茄子里面多余的水分都拧出来,放在透气的工具上面,放在太阳底下晾晒一天。
5.茄子晾晒好后倒进无水无油干净的盆里面,差不多有10斤的茄子,最后就剩下这么一点了。
6.把晾干水分的青红辣椒放绞碎机里面绞碎,这个辣椒可以根据自己的口味添加,我家里人比较爱吃辣,所以放的辣椒相当来说比较多。
7.再把绞好的辣椒倒入盆里,还有蒜末和生姜末也加进去,大家可以尝一下茄子的味道,再适量地加入盐来调味,加入一勺白糖,再加入少量的高度白酒进去,用手抓拌均匀,加白酒有防腐杀菌的作用,最后装入提前准备的无水无油干净的玻璃瓶里,盖上盖放在阴凉干燥处密封保存,保存一周后就可以吃了。
8.咱们这个腌茄子就做好了,茄子腌好后如何吃呢?把茄子放入碗里面,喜欢吃辣的话,再加入些辣椒面进去,用热油一泼,加点陈醋搅拌均匀就可以吃了,喜欢的朋友可以自己试试。
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