想吃红豆沙麻团不用出去买,详细做法告诉你,学会都可以摆摊了。记得小时候上学那会儿,特别爱吃的就是麻团,一个麻团,一碗粥就是那个时候的早餐标配,后来才知道小吃摊上炸麻团的油都是反复使用的,就很少再买了,再到后来自己居家过日子了,为了家里人的健康,只要是油炸食品,从来都不买,想吃就自己学着做,因为很喜欢吃麻团,这也成了我最先学会的第一道油炸美食。今天就给大家分享怎样在家炸红豆沙馅空心麻团,不炸锅、不开裂、不回缩、不塌陷,做出来外酥里糯,口感香甜,超好吃,做法也超简单。
准备食材:
糯米粉、白糖、开水、普通面粉、红豆沙馅、白芝麻、食用油
具体做法:
1.首先在碗里加入一杯糯米粉,再加入白糖搅拌均匀,这里如果喜欢吃甜一点的可以多加点白糖进去,然后加入开水,这个一定要用刚烧的开水才可以,边倒边搅拌,最后搅到这种细腻粘稠的时候,在里面加入一勺面粉,这样炸的麻团表皮才口感酥脆。
2.再加入干的糯米粉搅拌,糯米粉可以分多次添加搅拌,最后揉成稍微软一点的光滑面团。
3.然后再准备红豆沙馅和白芝麻。
4.刚才揉好的面团不用,直接搓成长条状,然后切成几个等份的小剂子。
5.再把小剂子按扁,里面包上红豆沙馅,搓成圆球状,再沾点水放到芝麻碗里滚一滚,均匀地沾上芝麻。
6.麻团全部做好后开始炸,锅里倒入适量的油,油的量要刚好没过麻团就可以,锅里油冒泡泡的时候放入麻团小火慢炸,看到网上好多朋友说,他们做的麻团都炸锅了、或者开裂了,这里建议第一次做的朋友,可以凉油下锅,麻团放锅里后会随着油温的升高而慢慢加热,这样才不会炸锅、不会开裂,这里油温一定要控制好,全程用小火,温度千万不能过高,炸到麻团慢慢地飘起来,再用铲子挨个不停的轻轻按压,只有这样不停的慢慢按压才会增大麻团的体积,这个才是红豆馅麻团空心的关键,按压的时候顺着锅边压,不然油容易溅到手上,不停地转动按压,直到炸至表面金黄变硬的时候就可以出锅了。
7.大家一定要注意这些细节,只有这样炸出的麻团就算凉了也不会塌陷、不会回缩,咱们这个红豆馅的空心麻团到这里就做好了,这样做出来外酥里糯,口感香甜,特别的好吃,喜欢吃麻团的朋友可以自己在家试试。
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