蒸包子，记得不要直接上锅蒸，诀窍告诉你，包子松软好吃，不塌陷。包子是一种很传统的美食，软乎乎的外皮包裹着鲜美的馅儿，咬上一口，香喷喷的味道充斥着整个味蕾，作为一个北方人，特别喜欢面食，尤其是这种带馅儿的面食，包子、饺子、馄饨等，更是爱不释口，早餐来一笼热气腾腾的包子再配着一碗胡辣汤，有滋有味的一顿早餐开启元气满满的一天。今天就给大家分享怎样在家蒸萝卜粉条馅的包子，做法和诀窍全都教会你，蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，太好吃了，不会塌陷，不会回缩，喜欢的朋友可以按照文章介绍的学习实践。

准备食材：

普通面粉、温水、酵母粉、清水、白萝卜、粉条、酱油、食用油、花椒、葱花、十三香、盐、味精、生抽、素蚝油、小苏打

具体做法：

1.先和面，往盆里倒入普通面粉，准备一小碗温水，往碗里加入酵母粉搅拌均匀，一斤面粉加3-5g的酵母粉，再把搅匀的酵母水分次倒入盆里面，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用手来搅拌，蒸包子的面团要和得稍微软一些，一斤面粉大约要加270-275g的水，把面粉搅成潮湿一些的面絮状，再把它们均匀地揉在一起，揉成一个大面团，面团揉好后，用盖子盖住，让它发酵到原来的两倍大。

2.今天要蒸的是萝卜粉条馅的包子，准备一个洗干净的白萝卜，直接用擦子把萝卜擦成丝，现在正是吃萝卜的季节，多吃萝卜对身体非常好。

3.再准备一小把粉条放入盆里面，往盆里加入开水进去，把粉条泡软。

4.锅里水烧开后，把擦好的萝卜丝倒入锅里面焯水，煮大约10秒钟就可以，然后把萝卜丝控水捞入凉水盆里过凉。

5.再用两只手使劲挤出萝卜里面的水分，把萝卜丝切得短一些。

6.这会儿粉条泡好了，再把粉条冲洗干净，然后把粉条切得短一些，这样包包子的时候比较好包，把切好的粉条倒入盆里面，往里面加入少量的酱油，用筷子搅拌均匀，给粉条上色、入味，搅匀后再加入少量的食用油进去搅拌，这样粉条不会粘连在一起，包包子的时候也比较好包。

7.锅里倒入油，油微热的时候，加入一小把的花椒进去，用小火慢慢炸出花椒的香味、麻味，花椒炸出香味后，控油捞出来，然后往锅里倒入多一些的葱花进去翻炒，炒出香味后关火，往锅里加入一勺十三香，再倒入粉条进去翻炒均匀，然后把切好的萝卜丝倒入锅里面，加入盐调味，加入一勺味精，再加入适量的生抽，加入素蚝油进去翻拌均匀，咱们这个粉条萝卜馅就调好了，直接捞入盆里面。

8.这会儿面团发酵好了，一般两个小时左右就可以发好，这个小碗里留少量的温水，加入2g的小苏打，用手搅匀后倒入盆里面，均匀地和面团揉在一起。

9.案板上撒些面粉，把面团放在案板上面，再把面团揉均匀、揉光滑，只有把面团揉好了，蒸出来的包子才会又白又松软，不会发黄。

10.用刀把面团切成两等份，用手把小面团再揉均匀、揉光滑，然后把揉好的小面团揉成长条状，再用刀切成大小相同的小面剂子。

11.把小面剂子再用手掌压扁一些，然后用擀面杖来擀包子皮，全部擀成中间厚、周围薄的皮，这样包的包子底部不会露馅。

12.接下来开始包包子。

13.在干净的篦子上面刷一层熟油，这样可以防止包子粘在上面，把包好的包子依次摆放在刷过油的篦子上面，这个时候包好包子，记住不要直接上锅蒸，一定要进行二次醒发20分钟左右，只有醒发好后，蒸出来的包子才会又白又松软，包子不会发黄，不会变硬。

14.包子醒发好后，直接冷水上锅蒸包子，醒好的包子从外表上面看上去圆鼓鼓的，用手在包子上面按压一下，能够回弹回来，直接开大火蒸，锅里水烧开后蒸15分钟，时间到后关火，先把锅盖稍微提起一点透下气，5分钟后再出锅，这样可以防止包子塌陷、回缩。

15.咱们这个热气腾腾的萝卜粉条馅包子就做好了，包子不会塌陷、不会回缩，而且蒸好的包子又白又松软，香气扑鼻，看着就想吃。