教你在家自制西红柿酱，味道鲜美，做法简单，放一年不怕坏。说起腌西红柿酱，有很多朋友可能会说，这个实在是太简单了，里面放上各种的食材调料腌制就可以，其实我家腌西红柿酱比较简单，因为里面什么食材都不放，零添加，这样给家人吃起来营养又健康。今天就给大家分享北方人农家自制西红柿酱的方法，自己在家腌制的西红柿酱无论是拌面还是拌饭，吃起来鲜香味美又下饭，比各种的肉酱、辣椒酱还好吃，而且一次能腌好多瓶，如果自己家地里种的西红柿多得吃不完又怕坏掉，可以试试这个方法，这样做的西红柿酱只要不开盖，放一年都不怕坏。

准备食材：

西红柿

具体做法：

1.在过去没有冰箱的年代，老一辈的人就用这种方法腌西红柿酱的，这样保存一年都不怕坏掉，有时候甚至两年都没有问题，专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱，把西红柿全部清洗干净，里面有坏了的就不要了，然后放在透气的工具上面晾干水分，顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分。

2.这些西红柿已经完全晾干水分了，然后用擦子把西红柿擦碎一些，这里的盆和工具不能沾水和油，不喜欢用擦子的，也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮，用刀切成小块也可以。

3.西红柿擦好了，里面不需要加任何的调料。

4.直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里面，装满后把玻璃瓶盖拧紧，如果害怕不安全的话，大家也可以把瓶盖稍微拧得松一些，在锅里蒸好以后趁热把瓶盖拧紧。

5.接下来上锅蒸，锅里倒入凉水，不要倒热水，把装有西红柿的瓶子直接放进去，盖上锅盖，大火烧开后转最小火蒸40分钟，时间到后关火再焖半个小时后再揭开锅盖。

6.这样蒸的西红柿里面是真空状态，放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉，这种方法是老一辈的人传下来的，在北方好多地方，每年还是用这种方法来做西红柿酱，这样的话，到冬天的时候就又可以吃到新鲜西红柿的味道了。