教你在家自制西红柿酱,味道鲜美,做法简单,放一年不怕坏。说起腌西红柿酱,有很多朋友可能会说,这个实在是太简单了,里面放上各种的食材调料腌制就可以,其实我家腌西红柿酱比较简单,因为里面什么食材都不放,零添加,这样给家人吃起来营养又健康。今天就给大家分享北方人农家自制西红柿酱的方法,自己在家腌制的西红柿酱无论是拌面还是拌饭,吃起来鲜香味美又下饭,比各种的肉酱、辣椒酱还好吃,而且一次能腌好多瓶,如果自己家地里种的西红柿多得吃不完又怕坏掉,可以试试这个方法,这样做的西红柿酱只要不开盖,放一年都不怕坏。
准备食材:
西红柿
具体做法:
1.在过去没有冰箱的年代,老一辈的人就用这种方法腌西红柿酱的,这样保存一年都不怕坏掉,有时候甚至两年都没有问题,专门买了一箱西红柿来腌西红柿酱,把西红柿全部清洗干净,里面有坏了的就不要了,然后放在透气的工具上面晾干水分,顺便洗一些需要用到的玻璃瓶子也晾干水分。
2.这些西红柿已经完全晾干水分了,然后用擦子把西红柿擦碎一些,这里的盆和工具不能沾水和油,不喜欢用擦子的,也可以直接用开水把西红柿烫一下剥掉皮,用刀切成小块也可以。
3.西红柿擦好了,里面不需要加任何的调料。
4.直接把擦好的西红柿装进无水无油干净的玻璃瓶里面,装满后把玻璃瓶盖拧紧,如果害怕不安全的话,大家也可以把瓶盖稍微拧得松一些,在锅里蒸好以后趁热把瓶盖拧紧。
5.接下来上锅蒸,锅里倒入凉水,不要倒热水,把装有西红柿的瓶子直接放进去,盖上锅盖,大火烧开后转最小火蒸40分钟,时间到后关火再焖半个小时后再揭开锅盖。
6.这样蒸的西红柿里面是真空状态,放在阴凉干燥处保存1-2年都不怕坏掉,这种方法是老一辈的人传下来的,在北方好多地方,每年还是用这种方法来做西红柿酱,这样的话,到冬天的时候就又可以吃到新鲜西红柿的味道了。
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