饭店的凉拌莲藕为啥那么好吃，原来做法有诀窍，看一遍就学会。莲藕是一种营养又美味的家常食材，口感微甜脆爽，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。凉拌莲藕属于凉拌食品，味道鲜美，爽口解腻，开胃好吃，放了姜汁的藕更是一种特色，味道清爽好吃，想要把凉拌莲藕做到清脆爽口、好吃还不发黑，这里面是有一定的诀窍的，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

莲藕、白醋、青红椒、生姜末、干红尖椒丝、食用油、盐、白糖、味精、生抽、香油

具体做法：

1.先准备削皮洗干净的莲藕，做凉拌藕片建议选用九孔的莲藕，因为九孔的莲藕含水量高，吃着比较脆。

2.切莲藕前准备一大碗水，往里面加点醋，这样能防止莲藕氧化变黑，然后把莲藕全部切成薄片。

3.锅里水烧开后，把莲藕放进去煮一下，煮的时候再加点醋进去，莲藕煮一分钟左右捞出来过下凉水，沥干水分，这样口感才会更加的清脆。

4.接下来准备需要的配菜，把青红椒全部切小丁备用，再切点生姜末。

5.接下来拌个料汁，碗里加入干的红尖椒丝，加入生姜末，再用热好的油泼一下，加入盐、白糖、味精、白醋、生抽、香油，再加入切碎的青红椒拌匀。

6.把料汁直接浇在莲藕上面搅拌均匀。

7.咱们这道凉拌莲藕就做好了，这样做的莲藕清脆爽口、好吃又营养，做法超级简单，非常适合现在的季节吃，喜欢的朋友不妨自己在家试试。