土豆不油炸不水煮，教你最健康的做法，口感滑润，比吃肉还香。土豆作为很平常的食物，却有很多不同的做法，尤其是土豆糍粑，在陕西的做法和吃法就和别的地方不太一样，土豆糍粑，和制作糍粑的手法一样，是将土豆捶捣成粘性很强的糊状物，流行于甘肃、陕西、四川、贵州、云南等地。土豆，又称洋山芋或洋芋，所以，土豆糍粑在甘肃被习惯叫作洋芋搅团，而在四川、贵州、云南通常被称为洋芋粑粑，今天就把这道土豆糍粑分享给大家，没有专业工具也能在家做，做好的土豆糍粑柔软劲道又好吃，下面和我一起来看下制作方法吧。

准备食材：

土豆、姜末、辣椒面、盐、五香粉、花椒、大料、食用油、香醋、味极鲜、香油、凉开水、韭菜、西红柿、油泼辣子、葱花

具体做法：

1.准备4个土豆，先将土豆洗净，盖上盖子上锅蒸15分钟，土豆要选择大小适中、面饱水少，而且没有伤疤的粗皮土豆，蒸到土豆表皮裂开，用筷子能够轻易戳透即可。

2.土豆蒸熟后取出过一下凉水，然后把皮剥掉，如果没有专门打糍粑的工具，就把剥过皮的土豆放到碗里用擀面杖捣碎，一边捣一边搅，直到搅成一团光滑柔韧且可以起细丝的土豆泥，盛到碗里备用，做这个是个力气活，要有耐心，说句实话，做成后我筷子都拿不起了，当然，有工具就省力气多了。

3.接下来调一个料汁，小碗中放入姜末、辣椒面、一勺盐、半勺五香粉，然后用漏勺透过花椒、大料给碗里泼热油。

4.再倒入适量香醋、味极鲜、香油、凉开水搅拌均匀，咱们这个料汁就做好了。

5.锅里不用倒油，直接下入韭菜西红柿炒熟。

6.浇两勺菜到土豆泥上，再浇两勺料汁、一勺油泼辣子，再撒点葱花就可以开吃了，咱们今天这道口感滑润、清香筋道的土豆糍粑就做好了，喜欢的朋友可以自己在家试试。