炸麻叶、排叉、果子、馓子，教你6种传统翻花手法，看着就流口水。炸麻叶是一种地方小吃，各地的叫法都不一样，确切的叫法应该叫翻叶或翻页，是因为在做的过程中要从中间翻一下，所以叫翻叶，以前在农村老家，每逢年节都要炸一些翻叶，用的面粉也不相同，有用普通面粉的，有地瓜粉的，也有豆粉的，风味各不相同，当时最喜欢吃的还是豆粉炸的翻叶，用其他粉炸的翻叶都是软的，只有豆粉炸的翻叶是酥脆的，可能是大豆本身含油脂比较高，所以不放油也有酥的感觉，特别好吃。今天就给大家分享下怎样在家炸麻叶，因为是油炸食品，虽然自己做的比外面的卖的健康干净，但建议还是适量食用，再好吃的东西也不能贪多，吃这些烘烤、油炸类食品可以搭配一些水果吃比如梨子。

准备食材：

普通面粉、食用油、盐、清水

具体做法：

1.盆中加入适量的面粉，再加入一勺食用油、盐以及适量的清水搅拌均匀，再揉成面团，盖上盖子醒面半个小时。

2.面团醒好后取出放在案板上把它揉光，盖上盖子再次醒面两个小时。

3.醒好之后的面团我们就可以开始擀了，用手压平，案板上撒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，擀的时候从中间向周围擀，擀到差不多的时候就可以卷起来擀，最后擀到隔着面片能够看到你的手就可以了。

4.然后把擀好的面片折叠成合适的宽度。

5.把两边多余的去掉，切成长短合适的面片。

6.然后分别切成两指宽、三指宽和方形的面片。

7.取两张两指宽的面片叠在一起，把它们的中间折叠起来，然后切上三刀。

8.之后把一头从中间的孔翻过去，这就是我们今天做的最简单的翻花了。

9.接下来我们来做一个扇形，把三指宽的面片从中间折叠一下，均匀地切上七刀。

10.然后把面片的对角相折。

11.之后把另外两边的角也折叠下来，这样我们扇形的麻叶就做好了。

12.接下来我们来做一个风车，取一个正方形的面片，在四个角切上四刀，但是中间要连着千万不要切断。

13.然后我们顺着一个方向把四个角捏在一起，这样我们的风车就做好了。

14.麻叶做好以后我们就可以开始下锅炸了，锅中加入多一些的油，油热以后下入刚刚做好的麻叶，炸麻叶的时候油温不要太高，不然的话就会起很多的大泡泡，花型会被破坏掉，而且口感也不好，把麻叶炸至两面金黄的时候就可以控油捞出了。

15.咱们今天这道炸麻叶就做好了，非常的漂亮而且吃起来特别美味，喜欢的朋友不妨自己在家试试。